酒曲过期了还能用吗？(酒曲过期半年还能用吗)

1. 不可以用的。因为过了保质期的酒曲它的口感以及作用都发生了改变 , 如果使用了过期的酒曲 , 那么制作成的米酒就会有一些不好的物质 , 所以酿酒最好选择那些没有过期的酒曲。

2. 制酒时添加酒曲 , 它是酿酒精华所在 , 对酒的浓度和醇香起着决定性的作用。酒曲具有糖化发酵的功能 , 可以将谷物里面的淀粉含量糖化发酵 , 转化成乙醇和微量香味 , 制曲本质就是扩大培养酿酒微生物及活动相应代谢产物的过程。