锅炀肉片的做法 怎么做锅炀肉片

步骤1

准备食材：猪瘦肉200g、胡萝卜30克、面粉10克、鸡蛋黄2个、香菜5克、小葱5克、姜1块、大蒜5瓣、淀粉20克、绍酒1勺、盐1小勺、味精1小勺、白糖10克、酱油适量、花椒水10克。

步骤2

将洗净的肉切成薄片。

步骤3

胡萝卜切丝。

步骤4

蒜切成小片。

步骤5

姜切成姜丝。

步骤6

将肉片倒入碗中，加入盐、味精、鸡蛋黄、胡萝卜丝、面粉，抓拌均匀。

步骤7

锅中倒油，将馅料下锅，煎至两面金黄，沥干油待用。

步骤8

锅中留少许底油，倒入姜丝、蒜片、葱花炝锅。

步骤9

烹入绍酒，添加清汤。

步骤10

将肉饼倒入锅中，加入酱油、白糖、花椒水、盐，用中火烧开，然后转微火慢烧至入味。

步骤11

汤汁浓稠时，加味精，旺火收汁，再用水淀粉勾芡。

步骤12

最后淋入明油，出锅后撒上香葱或者香菜段即可。