陈皮怎么判断年份

1、内囊：陈皮内囊与空气接触时间长，内囊开始脱落，呈现立体感，内囊颜色逐渐加深，而锻造陈皮的内囊不会脱落，也会变得更光滑，呈现紧密的反光感，甚至颜色转换也很明显。

2、外皮：陈皮经过长时间储存后，颜色分布不均匀，因为随着时间的推移，皮会越来越薄，外层皮会有清晰的猪毛纹，而假高龄陈皮的外层皮会释放出油脂，这是因为迫切需要加深颜色，高温干燥，以及人工老化的方法。

3、气味：陈皮的香味真的保存了很长时间，可以清楚地分辨出来。其中，陈皮已经储藏了三年，具有刺激性的香味。此时，挥发油含量相对较重，而长期存放的假陈皮则没有如此醇厚的香味。

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