米鱼,冷冻米鱼最好吃的做法

1,今天百科趣要介绍的这一名贵食用经济鱼类，是宁波一带的海渔特产，外形与鲈鱼较为相似，学名叫做鮸鱼，也叫米鱼。它的营养价值很高，而且全身都是宝，因此也吸引了不少的养殖户。接下来就让我们一起具体认识下米鱼。米鱼的市场价格其实米鱼也是我国的十大名鱼之一，而且市场上也不多见，因此其价格相对于其他普通鱼类价格是要略贵一些。当然，产区、规格等因素的差异也会影响到其价格。据市场行情了解到，福建省宁德市霞浦县米鱼（单尾重1-1.5公斤）价格为13元/斤；广东省湛江市徐闻县米鱼（单尾重8-10公斤）价格为15元/斤；浙江省宁波市象山县野生米鱼（单尾重1-1.5公斤）价格为88元/斤等。注：以上价格仅供参考。米鱼和鲈鱼有什么区别？米鱼米鱼属鲈形目石首鱼科鮸属，形似鲈鱼，但颜色偏淡，而且，喜欢栖息于混浊度较高的水域。其生性凶猛，适应能力强，食性较杂，主要靠吞食小鱼及小型底栖无脊椎动物等。而米鱼的分布也是十分广泛，我国渤海、黄海及东海，其次朝鲜和日本也均有分布。鲈鱼鲈鱼也叫海鲈鱼、花鲈等等，主要栖息于清澈流水的底层，属冷温性海淡水洄游鱼类，日间潜伏，以捕食虾类和小鱼为主。鲈鱼主要分布于太平洋西部，我国沿海均产，每年的10-11月份为盛渔期。米鱼的价值前景营养价值米鱼肉质鲜嫩味美，且容易消化，非常适合婴幼儿和老人食用，尤其宁波人更偏爱米鱼羹。除了好吃之外，米鱼的营养也是很高的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素等营养。药用价值米鱼的药用价值主要体现在其鱼鳔和耳石。鱼鳔大家比较熟知，可制成鱼胶；耳石也就是鱼头石，含碳酸钙盐成分，有清热去瘀、通淋利尿的功能。加工利用米鱼可加工制成米鱼鲞或者是罐头；鱼鳞可以制成鳞胶；内脏、鱼骨可制成鱼粉、鱼油等。

2,主料：米鱼1条 辅料油适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量步骤：清理米鱼，一切为二，在鱼两面划几刀热锅冷油烧热后放姜片放入米鱼，晃动锅翻面，晃锅加入蒜，淋入黄酒放入适量生抽，盐糖适量水煮熟即可放葱装盆就可以上桌啦

3,米鱼，一作鱼免鱼，敏子、敏鱼，属硬鳍类鲈鱼科，似鲈而肉粗，体色银灰，产东海舟山洋面。以农历6一8月为渔汛期，而以7月为旺汛，每逢大潮汛，渔船竞相出海作业，晨出晚归，捕获甚丰，是宁波海渔特产之一。 米鱼一般每尾重2一3斤，肉鲜嫩似黄鱼，了无腥味。食法以清蒸、红烧、醋溜、制羹、抱腌为佳。用鲜鱼剖晒制鲞，炖汤烤肉、俱十分鲜美。米鱼脑肥腴异于他鱼，故宁波一带有宁可弃我廿亩稻,不可弃掉米鱼脑之民谚，可见受人喜爱之程度。在宁波象山一带，人们用米鱼制作鱼丝面和鱼饼，都别具风味，其制法是：除去米鱼皮，用刀刮取鱼肉，和以少量蕃茹粉，再以刀背轻轻敲打，使之成为薄薄一层皮子，然后切丝下料加汤，便成为一碗鲜美的鱼丝面。用米鱼肉拌和山粉，然后一团团人油锅煎熟，加上佐料，便成为美味可口的鱼饼了。咸米鱼炖奉化芋艿头，是宁波的一道名菜。 米鱼，性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。再生障碍性贫血，是红血球、白血球、血小板都明显不足的一种严重疾患。目前尚缺少特效的治疗方法。采用米鱼膘，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，有一定疗效。米鱼瞟与等量的酒和水炖食,可治男子遗精和女子白带。