食品添加剂的作用,食品添加剂起什么作用

1,羟丙基二淀粉磷酸酯和阿拉伯胶是增稠剂，硬脂酰乳酸钠是一种乳化稳定剂，胭脂树橙是一种着色剂，也就是我们通常所说的色素。国家对食品添加剂有严格的规定，如果说生产产家严格按照国标执行的话那么我们所吃的食品里的添加剂对人体的副作用是非常小。

2,食品添加剂的主要作用就是，可以起到防止食物变质的作用，可以延长食物的保质期。同时还可以改善食品的感官性状，满足人们的感官需求。同时食品添加剂中的某些天然的食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，可以促进营养平衡。同时食品添加剂中的的一些消泡剂，或者是稳定剂等有利于食品的加工操作。同时食品添加剂还能够满足人们的不同需求，可以给人们的生活和工作带来很大的方便。

3,食品加工过程常用的食品添加剂(一)膨松剂：通常在和面时加入。当烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。膨松剂分碱性膨松剂和复合膨松剂。碱性膨松剂：碳酸氢钠(小苏打)、碳酸氢铵(臭粉)、轻质碳酸钙(碳酸钙)、硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)、硫酸氢钙、酒石酸氢钾。复合膨松剂：发酵粉(泡打粉)，主要是由碱性膨松剂组成。(二)色素：是以食品着色为目的的食品添加剂。按其来源，可分为食用天然色素和食用合成色素。可用于糕点的色素主要是食用天然色素，有姜黄、栀子黄、萝卜红、酸枣色、葡萄皮红、兰锭果红、植物炭黑、密蒙黄、柑橘黄、α-胡萝卜素、甜菜红。食用合成色素，也称食用合成染料如柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等，因对人体有害，不能用于糕点及肉制品。(三)防腐剂主要有山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠、脱氧醋酸钠等成分组成。以往面包、蛋糕等烘焙食品一般是现做现卖，很少涉及防腐保鲜的问题。现在由于市场需要，要求这些产品具有较长的保质期，而烘焙食品又是营养极为丰富的食品，容易因受微生物污染而变质，所以，有时需要使用防腐剂。糕点类食品中禁用苯甲酸作为防腐剂，因1980年发现它对机体有致突变作用。主要用于饮料、果酱、酱油、水产。苯甲酸与苯甲酸钠是我国大量生产的化工产品，成本低廉，供应充足。(四)漂白剂：陈村粉可用：可用焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠，但要严格控制用量(成品每公斤使用量不得超过0.03克)。不得添加硼砂及防腐剂。