饺子馅有哪些,36种素饺子馅

1,素饺子馅有胡萝卜饺、白菜香菇饺、白菜胡萝卜饺、西葫芦馅、芹菜馅、酸菜馅等。扩展资料：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。

2,给您介绍几种我们常吃饺子馅鸡蛋韭菜饺子馅用料：鸡蛋,香菇,韭菜,豆腐干,葱,盐,十三香,香油,花椒油,老抽,胡麻油,麻椒芹菜饺子馅用料：芹菜,鸡蛋,油,盐,胡椒粉,鸡精牛肉饺子馅用料：牛肉,花生油,酱油,盐,鸡精,黑胡椒粉,葱,姜,干辣椒,八角冬瓜饺子馅用料：冬瓜,牛肉馅,葱,姜末,生抽酱油,盐,调味料水,香油三鲜饺子馅用料：韭菜,青虾仁,鸡蛋,姜末,香油,盐,五香粉,白胡椒粉,料酒,黑木耳,花生油莲藕肉饺子馅用料：猪肉馅,莲藕,李锦记天成一味特级鲜酱油,李锦记锦珍老抽,香葱,姜,盐,五香粉,鸡精粉,花生油胡萝卜素饺子馅用料：胡萝卜,鸡蛋,木耳,葱花,姜末,植物油,盐,味精,十三香,香油饺子馅之韭菜肉馅用料：前腿肉,韭菜,葱,姜,油,盐,鸡精,酱油,胡椒粉,水饺子是一种美味食物，更是我们中华民族的传统食物，很多地区春节过年时年夜饭就是饺子。饺子馅有哪些?饺子馅是多种多样的，每个人的口味都是不同的，有人喜欢吃素的，有人喜欢吃肉的。素的大众普遍爱吃的就是韭菜鸡蛋馅的，肉的最出名的就是猪肉大葱的。制作饺子馅是很有讲究的，饺子馅有哪些?饺子馅的种类很多，素馅和肉馅，素馅里面包括很多，肉馅里面也有很多种，能够满足不同口味的人的不同喜好。猪肉大葱、韭菜鸡蛋、羊肉馅的饺子等等都是很受欢迎的。饺如按原料的性质来分，大体可分为荤馅、素馅和肉菜馅三大类。一、荤馅凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。水打馅幼教水馅，因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。掺冻馅掺冻馅一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。三鲜馅三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜，肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。合馅以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。二、素馅又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口，脆爽不腻，色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。清素馅不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅。荤素馅荤素馅用动物油调制馅心，并可加海米或鸡蛋配料。全馅全馅用多种原料价植物油调制而成，根据季节原料有很多不同的选择，蔬菜瓜果、木耳、香干等。三、肉菜馅一般由肉类原料和蔬菜搭配而成，不仅在口味、营养上比较理想，并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。生菜肉馅蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀。熟菜肉馅肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成。生熟馅肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成。美味的饺子是很多人的最爱，不管是老人、中年人、还是小孩都非常喜欢吃饺子。饺子馅有哪些?每个人都有自己偏爱的饺子馅，饺子馅的种类很多，我们可以尝试不同口味的饺子馅，荤馅的、素馅的、肉菜馅的，各种饺子馅满足你的不同口味。有猪肉馅，羊肉馅，牛肉馅，鱼肉馅，虾仁馅，还有驴肉馅，以下是牛肉馅饺子的的制作方法：主料：面粉800克、牛肉500克、胡萝卜5根辅料：面粉用凉水460克左右、大葱1根、鲜姜1块、蚝油30克、酱油适量、肉馅用凉水适量、盐适量、芝麻香油30克步骤：饺子主料准备好：普通面粉、牛里脊或者牛腿肉，胡萝卜；牛肉要用偏瘦的，有一点肥的也更香；胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了，但里面还是挺水灵的，吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法；面粉和凉水入盆中，手揉面或者机器揉面都可以，我用厨师机揉面，可以省把子力气，揉面时我还可以处理馅料；揉好的面团收圆放盆里，盖上盖子饧至少30分钟再用，面团会滋润柔软；牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的块，用绞肉机打成肉糜；打好的肉糜入盆中，再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃葱姜，可以将葱姜切细丝入碗中泡水，用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法；加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水，将肉馅搅拌均匀；因为牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；胡萝卜刮皮后擦细丝，再切成末，与肉馅混合均匀；饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮，包上馅料，大肚饺子就包好了，入锅中煮熟，开吃喽！吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油，更添风味。吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油。

3,番茄鸡蛋的