怎样发干海参,同仁堂冻干海参

1,全程操作无油，包括手上不要涂抹擦手霜，先将干海参在自来水下冲洗，冲掉表面浮尘。千万不要用手搓海参的表面，别碰掉海参上面的刺。 找一个无油干净的密封盒，将海参放入密封盒中进行泡发。 将纯净水没过海参表面3cm即可。 用便纸条标记下时间以便记住更换水的时间，放入冰箱冷藏室内，浸泡24小时。中间不要忘记换一次水。大概泡到12小时的时候，把盒子从冰箱中取出，水的颜色有些浑浊，海参也稍微大了一点点。将脏水倒掉，再倒入新的纯净水没过海参。盖上盖子，放入冰箱继续冷藏12小时。 经过24小时的泡发，海参表面已经软了些，用剪刀从腹部有口儿的地方把海参剪开。 打开后，要清理海参筋，只需把海参顶端的牙状物抠掉，然后用纯净水冲洗干净。 锅中倒入纯净水煮开，放入处理干净的海参，水还是要没过海参哈~~用中下火煮约30分钟左右。我们用筷子扎一下海参，如果能够轻易穿透就可以了。 把煮好的海参放在密封盒里静置冷却，然后倒入纯净水，依旧是水要没过海参。依旧是标记下时间，放入冰箱冷藏室内，浸泡48小时，在这48小时，要换2-3次水。48小时后，海参就泡发好了。 1海参发泡好以后可以直接食用，多余部分冷冻保存，可以保存一个月时间。

2,干海参怎么泡发，正确方法是什么？干参很难用简单的方法快速泡发，一般都需要几天的时间，常规的方法如下：第1步：泡(48小时）将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换一次水，继续再泡24小时即可。第2步：洗海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步煮参了。第3步：煮这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水，水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按下列步骤操作：(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现筷子夹中间,两头自然弯的状态(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况适当缩短),直至每根海参都掐透为止。我第一次煮海参是从晚上10点开始的，虽然煮的时间不长，但是忽略了锅里的水自然冷却的时间，基本上整夜没睡，等到锅第二次冷却好已经是凌晨6点。这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入最后泡发阶段了。第4步：泡（24～48小时）这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时，然后就大功告成啦！原本不起眼的3个干海参发到这么大，着实惊到我了。和最初的模仿完全判若两参。长度基本是原本的2-3倍，而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些，发好之后暂时不吃的，可以独立装起来放到冰箱冷冻层，随吃随取。第二种发制方法浸泡脱盐将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开始泡发。泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。去嘴断筋顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开。这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率，但不要扔掉它，因为一花二筋三滚子，白筋也是很有营养的部位。清水煮制将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中（普通锅也可以，但是要确保无油）。倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。焖制凉透煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。这个步骤决定了海参的最终口感。冰水泡发将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀，而且口感也会更好。冷冻储存发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可海参的营养价值现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素BB尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

3,海参泡发很简单 不要过分繁琐 一次取适量干参 倒入常温水（有条件矿泉水最好）第一次发适当多点水 容器盆就行 不需要民间说的暖壶 更不要加开水 要有耐性哦 干参想即发即吃是不可能的 每半日换一次水 如是传统制法干参会泡下草木灰等杂质 新法烘干制成的干参也会有少许杂质 可适时用手轻洗 去除沙嘴 在发泡过程中会逐渐降低盐度 待海参充盈丰满 弹性适中时清洗后放入小一点的容器 倒入纯净水 放入冰箱保温冷藏室 以便随吃随取 此时 海参理论上讲是熟的 做法也很简单 切丝 开水快速焯一下 黄瓜丝陪凉拌 包饺子 山东大葱扒海参也很好 个人推荐一个简便做法：炖汤（鸡汤最好） 待汤炖好熄火出锅前 放入几个 很不错的