河豚哪些部位有毒 河豚哪个地方有毒

河豚哪些部位有毒

河豚有毒的部位很多，毒素主要存在生殖腺、肝脏、肠胃、肌肉、血液、皮肤、眼、腮等。

1、肝脏

河豚的肝脏是一个较大，而且呈纵长的器官，长在河豚腹腔右侧，上面是一个膨大的胃，下面是肛门，外观是灰褐色的，在肝脏的内侧有绿色的胆囊。

2、肠胃

河豚的胃非常大，遇到危险后胃部会吸入大量的水或者空气，使其膨大，在胃的下面是肠道，河豚肠在腹腔内作二回转折就是肛门，河豚的胃部和肠道也是有毒的部位，但是它们的毒性比卵巢和肝脏要小得多。

3、生殖腺

母河豚的生殖腺——卵巢含有剧烈的毒性，是河豚全身毒素最强的部位之一，公河豚的生殖腺——睾丸是微毒或无毒，卵巢和睾丸都是长圆形，在腹腔后部、肛门附近。在生殖期间很好辨认，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色，横断切面，睾丸呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状，但秋后因生殖期已过，卵巢与睾丸皆呈萎缩，二者间较难辨别，因此食用河豚时最好将生殖器去除。

4、皮肤

河豚皮肤含有的毒量是较少的，因河豚种类而异，河豚皮肤含毒量也有差异，有些是毒性甚微或无毒，食用前建议将其去除，食用时会更放心。

5、肌肉

河豚肌肉是全身毒性最小的部位，甚至可以说是无毒，但新鲜河豚死后，河豚内脏的毒素会溶在体液里面，时间一长，就会渗透到肌肉里面，因此需要特别注意。特别是在做鱼片（鱼生）时，需要用2～5%碱液浸洗，食用时会更加安全。

6、血液

河豚的血液含有毒素，特别是两块脊血块，即脾脏含有剧毒，食用河豚前需要彻底摘除和清洗干净，然后彻底加热再食用。

河豚最毒的部位

河豚最毒的部位是卵巢和肝脏。

河豚含有毒素的仅0.48毫克的就能致人死亡，食用前最好将其脏器官彻底摘除。

在春季繁殖季节其卵巢和鱼卵毒性最高，肝脏次之，皮肤中毒素含量较少。新鲜洗净的河豚肉一般无毒，但鱼死后，毒素可从血液、内脏等渗入鱼肉中。如果对河豚不了解或者没做过，不建议自己做着吃，以免发生意外。