西安肉夹馍的做法 西安肉夹馍的做法及配方

西安肉夹馍作为陕西省的特色美食之一，是西安人民饮食文化的重要代表之一。它以其独特的口感和美味的风味吸引了无数的食客。下面，我将介绍一下正宗西安肉夹馍的制作方法。

一、食材准备

1.面团材料

面粉500克、温水约250-300毫升、酵母5克、盐5克

2.肉馅材料

肉沫(猪肉或牛肉)500克、大葱2根、生姜适量、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、食用油适量

二、步骤

1.制作面团

a.面粉倒入容器中，加入盐和酵母，搅拌均匀。

b. 慢慢加入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

c. 将面团醒发1小时，直至面团体积增大。

2.制作肉馅

a.肉沫加入盐、辣椒粉和花椒粉，拌匀，腌制15分钟。

b. 大葱切碎，生姜切末，加入腌制好的肉沫中，搅拌均匀。

c. 锅中热油，将搅拌均匀的肉馅倒入锅中，煸炒至熟透。

3.制作肉夹馍

a. 面团揉成长条状，分割成适量大小的剂子。

b. 将剂子擀成薄饼状，放入烤盘中，摊成圆形。

c. 烤盘放入烤箱，烤至馍饼胖翘。

d. 烤好的馍饼撕开一面，夹入炒好的肉馅，再加入葱花和黄瓜丝等配料。 e. 轻轻卷起馍饼，用纸包好即可食用。

三、小贴士

1.面团中的酵母可根据实际情况进行增减，调整面团的发酵时间。

2.肉馅可以根据个人口味添加适量的调味料。

3.馍饼的外皮要烤至胖翘，才能使得整个肉夹馍更具口感。