春笋要焯水吗 春笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理

春笋是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，做法多样，营养丰富，深受人们喜欢。春笋一般都是需要焯水的，将它放热水里面烫一下，这样可以去除草酸钙，可以去除涩味，改善口感，更容易消化吸收。

春笋要焯水吗

要焯水的。

因为竹笋中含有一种不易消化的草酸钙，会对胃黏膜造成强烈刺激，所以在吃的过程中会有苦味。这实际上是草酸钙的影响，所以竹笋在烹饪前必须经过水煮。这使得春笋鲜嫩，非常美味。

春笋为什么要焯水

做春笋时，一般要先把春笋烫一下，这样可以去除春笋中的杂质和涩味，使春笋更美味。具体来说，热烫的主要功能如下：

1、去除杂质：野生竹笋中经常含有泥土、树皮或虫卵等杂质，这些杂质会影响竹笋的味道和美观。烫春竹可以将这些杂质漂浮在水面上，便于去除。

2、去涩：春笋中含有一种叫做草酸的物质。如果不经处理直接烹饪，会带来一些涩味，影响口感。春竹嫩芽可以将草酸溶解在水中，从而去除涩味。

3、保持口感：烫开水可以使春笋的味道更加清脆爽口，不易糊，更适合烹饪各种美食。

总之，水煮是春笋烹饪的重要步骤，可以去除春笋中的杂质和涩味，提高春笋的口感和美观度。

吃春笋的注意事项

1.春笋在煮熟之前最好先烫一下

在制作春笋之前，最好将其放入沸水中烫1-2分钟左右，甚至更长时间，以软化粗纤维并帮助消化。这样不仅可以去除春笋的涩味，还可以使春笋的味道更清爽，并允许70%的草酸流失。

2.每次五六片

中医认为，竹笋味甘，性寒，属于发制品的范畴。头发是指营养丰富或有刺激物的食物，特别容易诱发某些疾病（尤其是复发）或加剧现有疾病。因此，在吃东西的时候，要控制好量，不要天天吃，更不要突然吃。注意控制用量，一次只能吃五六片。

3.不要与生冷食物混合

不要空腹吃竹笋。食用前，可以喝汤、喝汤，或咬几口米饭，以减少竹笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要吃生的或冷的食物，如冰淇淋、冷啤酒或生海鲜。“春笋本身就很难消化，生冷食物也很难消化。综合起来，肠道受到双重刺激，加速胃肠功能障碍，容易诱发胃肠不适”。