老面做包子的方法 老面做包子的方法和配方

1、用料：面粉500g，老面1小块，碱3克，清水适量。

2、面头揪成小块,放入盆中,放入适量清水。

3、倒入500克面,大约2平碗揉勻，盖放在温暖处醒发酵至2倍大。

4、面发后加入碱面3克，大约不锈钢勺一平豹,放入少量温水中化开，倒入面中抓匀，面板倒上面粉，把面团倒入面板上揉匀。

5、蒸锅倒入适量水，布弄湿拧干。

6、面团取出一块留备面头，余下分成20个剂子，逐个揉匀，擀皮，包馅，放到帘子上10分钟。

7、开大火，开锅后改为中大火，15分钟后关火，出锅即可。