新疆大盘鸡的制作方法 新疆大盘鸡制作过程

　　新疆大盘鸡的正宗做法，是用鸡、土豆和青红辣椒等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的;鸡肉，是我们经常吃到的美食。其吃起来的口感也是比较细腻嫩滑的，含有的脂肪量非常少;这道新疆大盘鸡，吃起来鲜香味美，吃起来十分美味，如果你也喜欢这道地方的特色菜肴，一定要尝尝。

　　主料

　　整鸡一只 ：适量

　　辅料

　　土豆 ：1-2个

　　青椒 ：1个

　　红椒 ：1个

　　郫县豆瓣酱 ：适量

　　郫县红油豆瓣酱 ：适量

　　干辣椒 ：小碗半碗

　　葱 ：适量

　　姜 ：适量

　　桂皮 ：1-2个

　　八角 ：-3个

　　花椒粒 ：适量

　　酱油 ：适量

　　料酒 ：适量

　　啤酒 ：1瓶

　　糖 ：适量

　　盐 ：适量

　　醋 ：适量

具体步骤

　　第一步

　　1. 前一天晚上将鸡切块，用开水焯熟后，放入盆中用酱油，料酒，盐少许，糖少许，醋三滴(醋千万不要放多)，还可以放一些鸡粉，搅拌后，盖上盖子放冰箱腌制一夜～(其实腌制1-2小时也可，我觉得时间越长鸡肉越入味)

　　第二步

　　2. 干辣椒量看个人喜好，喜欢辣的就多放一些～但最好把辣椒里的粒剔出去

　　第三步

　　3. 调料集合整理～

　　第四步

　　4. 将青椒红椒切小块备用，青椒红椒只是添色，让菜系颜色更好看，所以最后再放

　　第五步

　　5. 葱姜切沫备用

　　第六步

　　6. 土豆切块备用

　　第七步

　　7. 锅里倒油，放入花椒粒开始炒，炒出花椒味，花椒变黑后把花椒捞出

　　第八步

　　8. 花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫

　　第九步

　　9. 倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒，至鸡肉变金黄色

　　第十步

　　10. 加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒～(郫县豆瓣酱用于增加味道，红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性～到后面如果不够咸还可以再放)

　　第十一步

　　11. 翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉，如果不够咸还可以放一些生抽或盐

　　第十二步

　　12.加入土豆，青椒之后耗汤， 耗到汤还剩1/4-1/5时，土豆都熟了就可以出锅了!喜欢汤多还可以留更多的汤～