梅花酥的做法 梅花酥怎么做

步骤1

水油皮材料：中筋面粉150克、猪油50克、糖15克、水50克。

步骤2

油酥材料：低粉100克、猪油45克。

步骤3

馅料及装饰：豆沙馅50克、蛋黄1个、白芝麻少许。

步骤4

制作水油皮时，先把中筋面粉倒入碗中，然后放入糖、加入水、倒入猪油，搅拌均匀。

步骤5

用刮刀拌匀后用手捏成团。并盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤6

制作油酥时，先将低粉倒入碗中，放入猪油，并用刮刀拌匀，揉成面团。

步骤7

豆沙馅分成数个小剂子，搓圆。

步骤8

松弛好的水油皮均匀分成和豆沙馅相同数量的小剂子，搓圆。

步骤9

再将油酥面团分成相同数量的小剂子，揉圆。

步骤10

将油酥团和油皮团盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤11

将油酥包入油皮中，搓圆，并用擀面杖擀成牛舌状，卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤12

手指按住面团两端，捏紧整理成圆球，并擀成四周略薄于中间的圆，包入豆沙馅，将收口捏紧。

步骤13

将包好的面团压扁，用刀沿圆心等距切成五个大小相同的扇形块，用手捏成梅花花瓣的样子，然后放入烤盘中。

步骤14

用竹签在每个花瓣中间压一条线，做出纹理。

步骤15

在做好的糕点表面刷一层蛋黄液，并在上面撒上少许白芝麻作为点缀。

步骤16

烤箱提前预热，然后将烤盘放入烤箱中层，上下管180度，烘烤30分钟左右，烤至颜色金黄即可出炉。