刚炸的花生米可以放冰箱保鲜吗？

1. 刚炸的花生米可以放冰箱保存 , 但不可冷冻。

2. 将花生米放置保鲜区冷藏即可 , 控制温度在4到10度 , 这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态 , 花生米自身的新陈代谢极缓慢 , 酸价几乎不上升；但如果低于0度都可能发生冻害 , 影响口感 , 如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高 , 还应控制相对湿度在85％以下。