怎样挑选烤山药好吃的(怎样炒山药片又脆又好吃)

1. 看外观；表皮比较光滑的山药 , 口感较脆 , 适合用来炒着吃;而表皮上有很多麻点和根须 , 并且形状比较顺溜的山药 , 口感会比较面 , 适合用来炖汤或做甜品。

2. 掂重量；如果看起来山药的大小基本相同 , 那么就应该用手去掂一掂 , 尽量挑选比较重的山药。

3. 用手握；山药怕冻. 怕热 , 因此冬季购买山药时 , 可用手握住山药一段时间(大约在10分钟左右) , 然后松开手后 , 如果感觉到返热现象的是新鲜山药 , 而发现有水分渗出来的则是已经被冻坏了的山药 , 如果此时掰开山药 , 会发现其横断面黏液已经化成了水 , 有硬心且肉色发红 , 因此不宜购买。

4. 看横切面；新鲜山药的横切面肉质的颜色应该是白色的 , 如果肉质不是白色 , 且有水分而不是黏液的 , 就不要购买了 , 因为这是已经坏掉了的山药 , 很可能含有毒素。