猪皮能放冰箱里冷冻保存吗？

1. 肉皮冻不能冷冻 , 只能冷藏保存。

2. 肉皮冻里含有大量水分 , 这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合 , 不会析出。但在冷冻的情况下 , 这些水分就会凝结成冰 , 与胶原蛋白脱离开来。将肉皮冻取出解冻的时候 , 凝结成的冰就会变成水 , 析出肉皮冻 , 从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物 , 口感全无。