怎样挑选白面好吃(玉米面和白面两掺怎样发好吃)

1. 看 , 优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质. 劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫. 有杂志. 有结块. 手捏成团。

2. 闻 , 手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味. 霉臭味. 酸味. 煤油味及其他异味的为低质. 劣质面粉。

3. 摸 , 优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。