【生活常识】炖好的排骨为什么肉会发红

原因；排骨有问题或汤里有蔬菜 , 放置太久产生亚硝酸盐导致的。排骨 , 指猪. 牛. 羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 , 上面还附有少量肉类 , 可以食用 , 如；红烧排骨 , 是一道中...更多炖好的排骨为什么肉会发红? 为什么炖排骨肉上会有红色话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

炖好的排骨为什么肉会发红? 为什么炖排骨肉上会有红色

原因；排骨有问题或汤里有蔬菜 , 放置太久产生亚硝酸盐导致的。排骨 , 指猪. 牛. 羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 , 上面还附有少量肉类 , 可以食用 , 如；红烧排骨 , 是一道中国家常菜。排骨一般指猪排骨。猪排骨味道鲜美 , 也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质. 脂肪. 维生素外 , 还含有大量磷酸钙. 骨胶原. 骨粘蛋白等 , 可为幼儿和老人提供钙质。排骨有问题 , 或者汤里有蔬菜 , 放置太久的产生亚硝酸盐导致的。1. 排骨 , 指猪. 牛. 羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 , 上面还附有少量肉类 , 可以食用 , 如；红烧排骨 , 是一道中国家常菜。2. 一般来说 , 只要我们提到排骨 , 指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美 , 也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质. 脂肪. 维生素外 , 还含有大量磷酸钙. 骨胶原. 骨粘蛋白等 , 可为幼儿和老人提供钙质。猪排骨的挑选方法草排外观小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 , 也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分 , 它的上边是肋排和子排 , 小排的肉层比较厚 , 并带有白色软骨。适合很多人拿来红烧或者做糖醋排骨 , 记得要剁小块哦。子排子排是指腹腔连接背脊的部位 , 它的下方是五花肉 , 片下的排骨长达30厘米 , 呈三角形斜切片状。外观隔着一层薄油还连了一块五花肉 , 油脂丰厚。适合子排的肉质是所有排骨中最嫩的 , 适用于多种烹调方法和口味 , 只是口感略显油腻。适合炸. 烤. 红烧 , 长度以5～7厘米为宜。肋排肋排是背部整排平行的肋骨 , 骨头多肉少 , 是排骨中最好的一种。外观因为有一侧连接背脊 , 所以骨头会比较粗 , 肉层则比较薄 , 看起来非常分明。猪排骨怎么保存1. 排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 , 在15摄氏度以上的水中易溶解 , 若用热水浸泡就会散失很多营养 , 同时口味也欠佳。2. 买回来的排骨最好在当天做掉 , 这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨（不要洗）放入保鲜袋内 , 再放到冷冻室 , 使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。3. 解冻排骨的正确方式是 , 置于袋内放在细细的水流下 , 使其慢慢解冻 , 千万不能直接丢入水中浸泡 , 以免肉质接触水而慢慢失去弹性。

一`是酱油放多了 二`是你放糖（糖放多了 , 用水熬糖可以熬成红色的糖色 饭店的厨师都是用这种方式给菜上色的） 所以才会发红 这很正常 三`是猪肉的血没放干净··可能买的肉是死猪或病猪

排骨直接下锅焐熟造成的 , 主要是排骨里面含有一些残留的猪血。因为排骨最容易存血直接下锅血无法排除 , 所以就出现肉是红的情况。排骨汤里的蔬菜,放置太久会产生亚硝酸盐也会导致肉是红的。排骨腌制过里有会产生硝的成分. 煮出来的排骨也会是红色。1；冷水下排骨。烧沸时去掉面上的浮沫。（开水下排骨会呛血在里面）。 2；下调料 , 然后保持小火 , 水微见沸 , （似开非开）。3-4个小时 , 然后再加点豆腐啊盐啊什么的。味道鲜美。又一法；冷水下排骨。烧沸时捞出 , 水不要。下油入锅烧烫 , 入姜 , 花椒炒5-8秒 , 下排骨炒几下 , （不能煎干）然后加水 , 葱节 , 煮沸后保持小火 , 水微见沸 , （似开非开）。2-3小时 , 再加点豆腐啊盐啊什么的。味道鲜香。 以上两法 , 就不会出现肉最里面泛红 , 骨头上也有点红红的那种现象了。

炖好的排骨为什么肉会发红? -

------ 炖好的排骨为什么肉会发红? 1. 排骨本身如果是存在淤血或者是没有冲洗干净. 没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题,没有关系 2. 就是食物中参杂了某些红色的物质,比如老抽. 酱油. 生锈的铁锅等等原因,可能导。

。

。

在雨润冷鲜肉买的排骨肉煮完发红是怎么回事?煮完闻着有恶臭味

------ 因为病. 死猪没有放血,血存在于肉中,所以颜色深 正常屠宰的生猪是要进行充分放血的,颜色正常~ 全部 分*** 58 44 评论 提交评论

排骨压熟后隔一天肉为什么会变红?

------ 这个就是氧化的效果

我今天吃了前天晚上炖的红烧排骨,会有什 - 39问医生 - 网

------ 这个注意观察,因为可能会出现食物变质,导致胃肠炎的问题,但是免疫力好的可能不影响的

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩?

------ 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱. 姜. 料酒,大火焯水5分钟,撇掉浮沫;接着是倒油烧热炒排骨;最后是炖排骨,加。

。

。

排骨炖好发红 -

------ 排骨炖好以后发红,如果是鲜红的颜色,应该是没有煮熟,如果煮的时间已经到了,还是这种颜色,那就应该是肉有问题了。

不行的话就不要吃了,拿到质量监督局检验一下。

可能含有钠锡钾元素,使它变红的。

煮的排骨发红怎么回事:排骨有。

。

。

昨天晚上我煮了一些猪排骨,大概总共煮了 - 39问医生 - 网

------ 首先我们告诉你阿本达唑不是用来预防寄生虫得,你得做法是不科学得,肉建议煮熟了在吃,这样可以有效预防寄生虫得

炖排骨需不需要先用热水焯一下?怎么办呢? -

------ 用热水焯一下 排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水将大块的排骨改一下刀,剁成小块将排骨冷水下锅大火煮开撇去血沫。

红烧排骨怎么做? -

------ 红烧排骨所需原料: 排骨. 鸡蛋. 八角. 桂皮. 葱段. 姜块. 香叶. 调味料等。

红烧排骨做法: 1. 排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水; 2. 炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

3. 放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角. 桂皮. 葱段. 姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽,放进几个煮鸡蛋; 4. 接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

炖排骨时为什么有股难闻的味道 -

------ 先倒一点料酒在开水里煮两分钟去腥味,把水倒掉,重新加水煮,放姜葱,就不会有别的味道了

炖好的排骨为什么肉会发红? 为什么炖排骨肉上会有红色相关拓展阅读

原因；排骨有问题或汤里有蔬菜 , 放置太久产生亚硝酸盐导致的。排骨 , 指猪. 牛. 羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 , 上面还附有少量肉类 , 可以食用 , 如；红烧排骨 , 是一道中...