【生活常识】潮汕卤味怎么配置

潮州卤水配方；高汤100斤 , 姜. 葱各500克 , 油炸黄放汤内 , 桂皮400克 , 草果 400克 , 八角300克 , 肉蔻150克 , 甘草100克 , 豆蔻100克 , 南姜2斤 , 沙姜...更多潮汕卤味怎么配置 有没有潮汕正宗卤味的配方话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

潮汕卤味怎么配置 有没有潮汕正宗卤味的配方

潮州卤水配方；高汤100斤 , 姜. 葱各500克 , 油炸黄放汤内 , 桂皮400克 , 草果 400克 , 八角300克 , 肉蔻150克 , 甘草100克 , 豆蔻100克 , 南姜2斤 , 沙姜150克 , 白芷50克 , 香叶50克 , 大茴50克 , 丁香100克 , 毛狗100克 , 百里香100克 , 香茅10克 , 川椒50克 , 白胡椒粒50克 , 陈皮15克 , 罗汉果5个 , 蛤蚧2张 , 红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶. 美极鲜酱油1瓶. 鱼露1瓶. 老抽100克. 盐50克 , 味2包 , 冰糖2斤 , 鸡粉200克 , 蚝油250克 , 煮开品味调色即成。

香料；八角15克. 三奈10克. 桂皮10克. 小茴8克. 草果10克. 丁香5克. 陈皮10克. 甘草10克. 蛤蚧1只. 南姜150克. 罗汉果2个. 香茅30克. 蒜头30克. 干葱头15克. 芜荽头30克

准备材料；五花肉；800g. 八角；3个. 桂皮；1个. 姜；3片. 香叶；适量. 盐；适量. 糖；少许. 生抽；适量. 老抽；少许。1. 五花肉先用清水洗净 , 放入清水中焯一下 , 然后捞出 , 切成15公分到20公分的块 , 锅内放适量油 , 加热 , 中热时就可以放入五花肉煎炸一下 , 待表面焦黄即可。2. 煎好后放入砂锅。3. 加入准备好的配料。4. 加入清水没过五花肉 , 加入生抽. 老抽盐和糖。5. 大火煮开 , 转小火 , 盖上盖子 , 煮70分钟。6. 最后把煮好的肉捞出切片 , 淋上煮肉的汤汁即可。

潮汕卤味 - 搜狗百科

------ 潮州卤水配方:高汤100斤,姜. 葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香叶50克,大茴5。

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潮州卤料的配方如何配置潮州卤料,潮州卤菜怎么做

------ 八十年代初,厨师们大都是以“一般卤水" 以及“精卤水(油鸡水" 的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种,而制作卤水使用的材料大多以香料药材. 清水或生抽为主,缺乏肉味和鲜味,口感则以大咸大甜为重 点,随着。

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求潮汕卤味的做法:水量,配料,配方,过程,用多少次需要加料,加多?

------ 全部 全部答案 2018-11-06 01:28:14 酱油750克,肥猪肉250克,精盐100克,冰糖50克,白酒50克,味精15克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉。

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有谁可以提供潮州卤味的配方及制作方法给我吗?我想试试,谢谢!

------ 全部 好评回答 2005-10-17 16:54:18 一. 用料 香料:八角15克 三奈10克 桂皮10克 小茴8克 草果10克 丁香5克 陈皮10克 甘草10克 蛤蚧1只[注] 南姜150克 罗汉果。

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谁可以告诉我 潮州卤水怎么调,详细的

------ 除了常用的香料之外,酱油是很重要的一环,最好选用潮汕地区本土的酱油。

潮汕卤水具体的做法是什么啊~怎样做才好吃?

------ 汗,哪有楼上说的那么麻烦。

就是那些香料(借用下1楼A。

八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。

然后加上酱油就可以了。

注意:香料要用锅烧红了炒下更香。

是干炒,不用下油什么的。

如果自家吃的要不那么麻烦的话。

可以不用用那么多香料,一些可以省略而且卤汁不用久用,一般两天到三天就要倒掉了,不然会变质

传统潮州卤水的做法配方卤水怎么做好吃

------ 传统的潮州卤水就是隆江猪脚那种吧。

深圳神州小吃培训有教四川卤水和潮州卤水的,味道都是地地道道的,这个你放心,我表叔就在哪学过,学了三天,配方材料比例都清楚。

潮汕猪脚卤料包配方怎样调的呢?

------ 潮汕猪脚卤料包配方怎样调的呢? 首先,做潮汕猪脚的时候都是使用传统的制作工艺,而且它的配料都是非常天然健康的,但是最近市场上出现了一种对人体有害的潮汕猪。

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朝州卤水怎么调 -

------ 配料:八角15克. 三奈10克. 桂皮10克. 小茴8克. 丁香5克. 陈皮10克. 甘草10克. 蛤蚧1只. 南姜150克. 罗汉果2个. 香茅30克. 蒜头30克. 干葱头15克. 芫荽头30克。

汤料:老母鸡1只. 棒子骨或排骨1500克(或鸡骨架. 猪大骨均可. 。

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