红薯放冰箱保鲜能糖化吗？(红薯叶可以放冰箱保鲜吗)

1. 煮熟的红薯可以放冰箱冷冻 , 但最好放冰箱冷藏 , 如果冷冻的话会影响红薯的口感 , 再加热时就不好吃了 , 因为红薯含淀粉比较高 , 煮好的红薯淀粉已经糖化 , 通过低温冷冻淀粉就回生了 , 会出现结块现象 , 味道不是特别好。

2. 红薯一定要蒸熟煮透再吃 , 因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏 , 难以消化。也不要空腹吃 , 红薯含有一种氧化酶 , 这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体 , 如红薯吃得过多 , 会使人腹胀. 呃逆. 放屁。