先做好的煎饼怎么保鲜保温

1. 煎饼不要太潮湿 , 想吃的时候放在蒸锅里用热蒸气窜一下即可；用煮饭的余温加热；用菜来加热 , 直接将煎饼包上热菜 , 利用菜的热量和汤汁 , 使煎饼受热；烤酥 , 将煎饼揭开摊平 , 放进烤箱烘 , 可以变得非常酥脆；放进专门的煎饼保温箱存放。

2. 可以将煎饼放入保鲜袋中。置放到冰箱中冷藏 , 即可储存一段时间。或是把煎饼放在阴凉干燥处 , 而且还要通风 , 这样也能储存一段时间；刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软 , 可以折叠成长方形 , 放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆 , 由于加热过程中出去了大量水分 , 煎饼可以在常温下保存很长时间 , 在过去是出门远行的必备食品。