大量新鲜平菇怎么样保鲜

1. 密封保存。平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天 , 温度增高 , 湿度也要增加 , 菇量不多时 , 可将平菇放于装有少量冷水的缸内 , 并将缸口封严 , 气温即便达到15℃-16℃ , 也可保鲜一周左右。

2. 置于冷水。还可将菇完全浸于冷水中 , 但水必须干净卫生 , 水的含铁量应低于2毫克/升 , 这样平菇才不会变黑。

3. 冷藏。将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟 , 放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却 , 沥干水分后用塑料袋分装好 , 放入冷库中贮藏 , 可保鲜3-5天。

4. 晾干。将平菇洗净. 撕成条状 , 晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可） , 加几个红辣椒和盐 , 将晾干的平菇条倒入油锅中 , 炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内 , 可以用来拌面. 夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。