【生活常识】川菜砣子肉的做法

日期：2023-03-12 08:31:26人气：14

导读：【生活常识】川菜砣子肉的做法：【酷帝达百科网】详细的回答了《【生活常识】川菜砣子肉的做法》的话题。材料主料；猪里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节,蒜片,姜

【酷帝达百科网】详细的回答了《【生活常识】川菜砣子肉的做法》的话题。

材料主料；猪里脊肉（或者牛柳） , 蒜苗 , 芹菜 , 自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节 , 蒜片 , 姜片 , 葱节 , 豆瓣 , 花椒面 , 辣椒面 , 蒜蓉 , 葱花 , 调料；盐 , 胡椒粉...更多川菜砣子肉的做法川菜坨子肉话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

【生活常识】川菜砣子肉的做法

川菜砣子肉的做法川菜坨子肉

材料主料；猪里脊肉（或者牛柳） , 蒜苗 , 芹菜 , 自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节 , 蒜片 , 姜片 , 葱节 , 豆瓣 , 花椒面 , 辣椒面 , 蒜蓉 , 葱花 , 调料；盐 , 胡椒粉 , 少许酱油 , 蛋清 , 芡粉做法1. 猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2. 蒜苗 , 芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节3. 净锅热油 , 6成热时放花椒和干辣椒节 , 蒜片 , 姜片 , 葱节 , 郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水 , 放适量盐 , 烧开 , 把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4. 把肉片滑入锅中的水中 , 拨散开 , 断生后捞起来放在刚才的菜上面 , 锅中的汤也倒入碗中 , 不要太少 , 以不要莫过肉片为准。5. 在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面 , 适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅 , 倒入多多的油 , 烧烫 , 浇在肉片上即可。

用上好的五花肉（6分肥4分瘦） , 用火勾将皮烙一下（最好烙出黄色） , 也样会去除毛味并增加皮的香味 , 然后洗干净 , 刷上香油等 , 切成4. 5厘米见方的肉坨子 , 处理后 , 加作料蒸熟 , 加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻. 入口即烂. 香气四溢. 回味无穷。

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坨子肉是过年过节. 结婚整酒必不可少的一道菜 , 也是当地九大碗之一 , 在宴席时由于其油多油温较高一般是将一大空碗放桌子上 , 然后用一个大的盛器盛出来舀到大碗里 , 吃得差不多时又往里边加。

味道辣这才正宗自贡味道 , 。一般说来 , 自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜当地朝天椒的辣度 , 远超过四川其他地方的朝天椒。早年 , 随着大量的威远人从

川菜砣子肉的做法 -

------ 川菜砣子肉的做法材料主料:猪里脊肉(或者牛柳,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花,调料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡。

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川菜的九斗碗八大碗中什么菜最受欢迎?坨子肉如何?传统的做法又是怎?

------ 在川菜中是没有八大碗这个习俗的吧,另外这个个人喜好各有不同,并且这九碗才各个地方也各不相同,我们老家那地方的菜我喜欢的凳子肉,夹砂肉,还有酥肉。

云南宁蒗彝族砣砣肉的做法是什么?

------ 小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉" ,在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪. 牛. 羊,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳. 大者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫,吃时佐。

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