【生活常识】炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃？

十九；鳝丝面（1）把鳝鱼洗净 , 入盆内 , 锅内水烧沸加姜. 葱. 花雕酒 , 倒入装有鳝鱼的盆中 , 盖上保鲜膜焖10分钟。（2）金针菇入沸水中氽1分钟 , 青红椒切丝 , 把焖熟的鳝...更多炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃？ 鳝丝面怎么做好吃?话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃？ 鳝丝面怎么做好吃?

十九；鳝丝面（1）把鳝鱼洗净 , 入盆内 , 锅内水烧沸加姜. 葱. 花雕酒 , 倒入装有鳝鱼的盆中 , 盖上保鲜膜焖10分钟。（2）金针菇入沸水中氽1分钟 , 青红椒切丝 , 把焖熟的鳝鱼捞出晾凉后切成与青红椒同细的丝。（3）将金针菇. 青红椒拌匀入盘垫底 , 然后盖上鳝鱼丝 , 盐. 味精. 鸡粉. 糊辣面. 花椒油. 香醋. 葱油. 红油. 二汤调匀倒入煮好的面中即成。做法极其简单 , 面煮熟 , 青菜焯水 , 青菜水做面汤底 , 炒个鳝糊浇在面上就齐活了。炒鳝糊之前 , 鳝丝先用料酒 , 盐 , 生粉 , 少许糖拌一拌 , 生粉可以多放些 , 为了能起大量的糊。注意事项；一定要大油旺火快炒。这个面算是比较本帮的面了 , 主要是因为上面的浇头很上海 , 浓油赤酱的。鳝丝还可以换成很多其他材料 , 比如肉丝. 猪肝啥的。

一. 生炒鳝丝的做法　　材料；　　生净鳝鱼肉250克 , 姜丝. 葱丝. 绍酒. 精盐. 酱油. 白糖. 味精. 胡椒粉. 湿淀粉. 芝麻油. 猪油。　　做法；　　将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝 , 盛入碗 , 加绍酒. 精盐. 湿淀粉拌匀上浆待用。　　将酱油. 白糖. 味精. 绍酒. 湿淀粉盛入碗 , 调成芡汁。　　炒锅置中火上 , 下油至五成热时 , 倒入鳝丝 , 用筷子划散至成熟 , 倒入漏勺。　　锅内留油少许 , 放入葱. 姜丝略煸 , 将调好的芡汁加水搅匀勾芡 , 下鳝丝淋上芝麻油炒匀 , 出锅装盘 , 撒上胡椒粉即可。　　二. 爆素鳝丝的做法　　主料；水发冬菇200克。 辅料；青碗豆25克. 面粉50克。菜油750克（实耗100克）. 湿淀粉50克. 胡椒粉0。

5克. 料酒5克. 酱油25克. 醋15克. 精盐1克. 味精2克. 芝麻油10克 , 白糖50克　　冬菇去蒂洗净 , 用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右） , 清水漂洗 , 挤去水分 , 装入碗内 , 加精盐和味精1克 , 湿淀粉40克搅匀 , 再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热 , 下菜油至五成热（约125℃）时 , 把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳 , 即用漏勺捞出。待油温回升至六成热（约150℃）时 , 再入锅炸一次 , 待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油 , 即成“素鳝丝" 。原锅置中火上 , 倒入碗豆略煸 , 加水75克和料酒. 酱油. 白糖. 醋 , 待汤沸后放入味精1克 , 用粉面勾芡 , 即将素鳝丝倒入 , 颠锅装盘 , 撤上胡椒粉 , 淋上芝麻油即成　　三. 绿豆芽炒鳝丝做法　　原料；　　1. 绿豆芽二两。　　2. 鳝鱼三两。　　3. 甜椒一个. 绿菜椒一个切丝。　　4. 老姜一小块切丝。　　5. 盐适量。淀粉一大匙. 味精适量加水调成芡汁。　　做法；　　1. 鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。　　2. 切丝。　　3. 锅中加水烧沸后倒入绿豆芽. 红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水 , 沥干待用。　　4. 锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝. 鳝丝和全部原料翻炒至断生。　　5. 勾芡起锅即成。　　四. 蒜苗炒鳝丝　　家常菜谱　　鳝鱼500克 , 蒜苗100克 , 四川豆瓣酱2汤匙 , 葱丝. 姜丝. 蒜末共30克 , 绍酒1汤? , 酱油1汤匙 , 盐. 味精各适量 , 花椒面少许 , 香油1茶匙。　　# #原料:鳝鱼500克 , 蒜苗100克 , 四川豆瓣酱2汤匙 , 葱丝. 姜丝. 蒜末共30克 , 绍酒1汤匙 , 酱油1汤匙 , 盐. 味精各适量 , 花椒面少许 , 香油1茶匙。 #制作: #1. 买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净 , 切成丝 , 加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。 #2. 炒锅置中火上 , 放油100克左右 , 烧至六成热 , 放入鳝鱼丝煸炒片刻 , 加入豆瓣酱. 姜丝. 蒜末煸炒 , 油呈红色时 , 放入蒜苗段炒出香味 , 放入酱油. 香油. 味精. 葱丝. 少许花椒面炒匀 , 装盘即可。　　五. 香菜梗炒鳝丝　　苏菜　　香菜梗炒鳝丝 主料 活鳝鱼800克 , 香菜梗50克。 调料 熟大油900克 , (实耗约80克 , 蒜泥10克 , 酱油10克 , 料酒15克 , 盐4克 白糖2克 , 胡椒粉1克 , 味精4克 , 湿淀粉20克 , 香油30克。 作法 将活鳝鱼杀后 , 把内脏. 背骨除去 , 用刀顶头切成细丝 , 加入盐2克 和湿淀粉 , 拌匀。香菜梗洗净 , 切成3厘米长段。用碗放入料酒. 白糖. 味精. 盐和温淀粉调成卤汁 , (2 炒勺内放熟大油烧7成热时 , 倒入鳝丝 , 速划熟 , 后 倒出沥油。(3 用原勺将大蒜泥煸一下 , 再倒进卤汁 , 放入鳝丝. 香菜梗 , 稍翻 炒几下 , 淋入香油 , 装盆 , 撒上胡椒粉即成。 特点 色金黄 , 味香脆。　　六. 生炒鳝丝　　潮汕菜　　生净鳝鱼肉250克 , 姜丝. 葱丝. 绍酒. 精盐. 酱油. 白糖. 味精. 胡椒粉. 湿淀粉. 芝麻油. 猪油。　　将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝 , 盛入碗 , 加绍酒. 精盐. 湿淀粉拌匀上浆待用。将酱油. 白糖. 味精. 绍酒. 湿淀粉盛入碗 , 调成芡汁。　　七. 蒿杆炒鳝丝　　主料；鳝鱼　　辅料；蒿杆. 青椒. 豆芽　　调料；盐. 白糖. 鸡精. 料酒. 胡椒粉. 水淀粉. 香油. 姜. 蒜　　烹制方法；　　1. 将青椒切丝 , 鳝鱼切丝 , 蒿秆切段 , 蒜拍碎 , 姜切丝 , 锅中放水 , 水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；　　2. 取一小碗 , 加入盐. 胡椒粉. 鸡精. 料酒. 白糖. 水淀粉和适量清水调成汁 , 坐锅点火倒入油 , 下蒜末. 姜丝大火煸炒 , 放入豆芽. 青椒丝 , 烹少许料酒 , 放入鳝鱼丝 , 倒入汤汁大火继续翻炒 , 出锅前淋香油即可。　　特点；微麻微辣 , 鲜嫩脆爽。　　八. 五彩鳝丝　　材料　　1. 活鳝鱼3条 , 宰杀. 去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）　　2. 发好的黑木耳3朵 , 切成丝。　　3. 洋葱半个 , 切成丝。　　4. 红椒1个 , 切成丝。　　5. 香葱若干 , 切成段。　　6. 生姜1块 , 切成丝。　　7. 大蒜1个 , 切成丝。　　调料　　1. 酱油 2. 醋 3. 胡椒 4. 味精 5. 盐　　做法　　1. 将材料1有水略冲洗 , 先切成寸段 , 再切成丝（提示；只能略冲 , 要保持鳝鱼的血腥 , 做出来的味道才会鲜美。）。　　2. 油锅烧热 , 放入材料6. 7煸炒至有香味 , 再倒入鳝丝爆炒1分钟 , 加盐 , 起锅。　　3. 油锅烧热 , 放入材料2. 3. 4爆炒1分钟 , 加盐 , 翻炒两下 , 再倒入爆炒过的鳝丝 , 加酱油. 醋. 胡椒 . 味精. 香葱段 , 翻炒均匀 , 起锅 , 装盘。　　九. 宁氏鳝丝家常菜　　（1）熟鳝丝300克　　姜丝5克　　熟笋丝100克　　韭菜50克　　葱段5克　　[制作流程]　　1. 姜. 韭菜切断 , 鳝丝. 姜丝下6成热油中煸炒 , 加料酒. 葱姜水. 酱油 , 盖盖稍焖。　　2. 再下笋丝. 清汤. 韭菜. 葱丝烧开 , 勾芡后淋香油 , 撒胡椒粉即成　　（2）特点；浙江传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特。

　　用料；熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克 , 葱白段5克. 姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉 , 味精各1克 , 湿淀粉 , 香油 , 料酒各25克 , 白汤 , 熟菜油各75克。　　烹饪方法；鳝丝切成五厘米的段 , 韭芽切成4厘米的段。在锅中倒入熟菜油烧至八成热 , 加入葱白焖香 , 然后加入酱油翻锅 , 放入笋丝和白汤稍烧 , 加入韭芽 , 味精 , 葱段 , 用湿淀粉勾芡 , 淋上香油 , 撒上胡椒粉即可

炒鳝丝是怎么做的?

------ 原料有鳝鱼250克,韭黄150克。

植物油. 葱末. 姜末. 蒜末. 酱油. 料酒. 白糖. 鸡精. 盐. 高汤. 水淀粉. 胡椒粉各适量。

做法是①鳝鱼用热水焯一下,捞出过凉水取。

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炒鳝丝的做法有什么诀窍?

------ 炒鳝丝按如下步骤做:鳝鱼营养丰富,含蛋白质. 脂肪. 钙质. 磷. 铁等多种重要的营养素,在孕中期准妈妈常食 鳝鱼可补血. 补气. 消炎。

材料鳝鱼肉300克,青椒丝。

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炒鳝丝的制作方法是怎样的?

------ 制作炒鳝丝的原材料有:鳝鱼300克,韭黄100克。

调料:葱5克,姜10克,蒜15克, 白糖. 水淀粉各10克,米酒. 酱油 各7克,香油. 白胡椒粉各5克。

制作方法:鳝鱼洗。

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生炒鳝丝要怎么做好吃?生炒鳝丝要哪些材料?如何做生炒鳝丝

------ 生炒鳝丝详细制作步骤1。

将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗;2。

碗内加料酒. 精盐. 水淀粉拌匀上浆待用;3。

将酱油. 白糖. 味精. 料酒. 水淀粉盛入碗,调成芡汁;4。

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炒鳝丝的制作过程是怎样的?

------ 炒鳝丝的原料是鳝鱼250克,芹菜. 洋葱. 水发玉兰片各15克,酱油2克,黄酒4毫升,白糖2克,味精1克,湿淀粉12克,芫荽6克,高汤. 猪油. 花生油各30克,胡椒面0。

5。

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小炒鳝丝的做法步骤图,小炒鳝丝怎么做好吃 -

------ 主料一斤活杀且去刺的鳝鱼350 芹菜1小把 红甜椒1个 姜丝适量 爆炒鳝丝的做法步骤1。

因为从菜场买回来忘记拍照,那就从开始说起吧:鳝鱼一斤,让老板杀好,鱼刺要去除。

回家用水把血水粘液清洗干净,滤水。

再用厨房用纸把水分吸干即可。

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青椒炒鳝丝要怎么做好吃?青椒炒鳝丝要哪些材料?如何做青椒炒鳝丝

------ 菜系及功效:私家菜 明目食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 青椒炒鳝丝的制作材料: 主料:鳝鱼250克,青椒100克 调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆5克,植物。

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怎么炒鳝丝视频 -

------ 主 料: 黄鳝十二两起肉. 红辣椒一只切丝. 蒸熟冬菇三只切丝. 韭黄一两切短度. 蒜茸一茶匙. 普宁豆酱一汤匙。

编辑本段配 料: 腌料:麻油. 古月粉少许,盐1/4茶匙,生粉半茶匙,水二汤匙半。

编辑本段做 法:1. 黄鳝放落在将滚之水中。

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清炒鳝丝的家常做法大全怎么做好吃视频 -

------ 炒鳝丝的家常做法用料茭白200克,鳝鱼100克,姜丝. 葱丝. 料酒. 酱油. 精盐. 味精. 植物油. 湿淀粉. 高汤各适量。

做法1. 菱白洗净,切丝。

鳝鱼洗净切丝,分别放入盘中。

2. 炒锅上火,倒入植物油烧热,放葱丝. 姜丝炒出香味,再放入鳝丝划散后,把茭白丝. 精盐放入锅中,烹入料酒. 酱油,翻炒至熟,撒入味精,放入高汤. 湿淀粉勾芡即可。

功效补虚健脾,益气,和胃暖中,活血,散淤,瘦身驻颜。

清炒鳝丝的做法是什么?

------ 此菜为上海风味,具有滑嫩油亮. 香辣鲜甜适口的特点。

1。

原料 鳝鱼丝300克,茭白丝100克。

2。

调料 蒜泥. 葱花. 姜末适量,料酒20毫升,酱油35毫升, 食油100毫升,麻油15毫升,胡椒. 白糖30克,味精和水淀 粉适量。

3。

制作方法 将鳝鱼除去内脏洗净血污,捞起沥干,切成3厘米长的 鳝段或鳝丝,再将炒锅置旺火加热,放人食油烧至7成热, 倒人调料和少许清汤,待汤汁稠浓后用少量水淀粉勾芡后淋 浇麻油,出锅装盘,最后撒些葱花和胡椒粉即成。

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