腊肉怎么腌制(腌肉的腌制方法)

主料；五花肉500g。辅料；油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。做法步骤；1. 五花肉打理干净备用。2. 首先放孜然粒儿 , 然后是绵白...更多腊肉怎么腌制 求腊肉的制作方法？话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

腊肉怎么腌制 求腊肉的制作方法？

主料；五花肉500g。辅料；油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。做法步骤；1. 五花肉打理干净备用。2. 首先放孜然粒儿 , 然后是绵白糖 , 最后少许老抽放在洗干净的五花肉上 , 涂抹均匀腌制一段时间备用。3. 将孜然 , 大料 , 茴香 , 等调料加盐用铁锅炒熟。4. 炒好的调味料。5. 将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。6. 反复涂抹香料 , 至均匀粘上为止。7. 涂好后放在盆里 , 静置 , 继续腌的过程。8. 在锅中放米 , 不需多 , 准备炒。9. 松枝放入锅中和米一起炒。10. 炒好后在锅中再放上核桃皮 , 陈皮。11. 将腌着的五花肉放在上边 , 盖好锅蒸。12. 蒸熟出锅。13. 风干后的成品。随时可以加入食材 , 即可完成。

一. 制作温度； 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二. 选料； 1. 猪臀部的肉 , 带皮 , 肥瘦相连（半肥半瘦）。 2. 配料；（按照10KG猪肉考虑）盐300g , 花椒200g , 八角150g , 茴香150g , 丁香30g , 山奈75g , 香叶30g , 上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破 , 甜面酱100g , 料酒500ML。配料混合均匀。 3. 熏料；锯末 , 新鲜柏丫 , 松枝若干 三. 做法； 1. 猪肉切成3~4CM厚的块状 , 洗净 , 配料均匀抹遍猪肉外表 , 将猪肉放入密闭容器腌制5天 , 每天翻动一次（使入味更均匀）。 2. 将肉上串穿一个洞 , 挂起来风干3~5天。 3. 在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃 , 上盖松枝 , 再盖柏丫 , 在筒的上方放一个网状的架子 , 猪肉置于其上 , 如此熏制 , 直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的 , 松枝和柏丫的味道更重）。 4. 将猪肉 , 挂在通风良好的地方等腊肉干透 , 就算大功告成了。自制腊肉的做法步骤1。

把猪肉拔毛洗干净以后 , 飞水。。。2。

放香料 , 我用了香叶. 花椒. 辣椒. 丁香。。。3。

放酱油. 盐（一定要多 , 要不肉容易长霉 , 我妈说的）. 糖. 酒4。

拌匀以后 , 腌它个三四天。。。OK。。。用绳子穿起来。。。晒太阳去了。。。5。

大约五天左右就可以收成咯。。。如果喜欢干的就晒久一点四川腊肉的制作方法四川腊肉制作步骤:1。

最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净 , 在通风处将其晾晒两天 , 水分蒸发干2。

将盐. 花椒. 香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。

3。

将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握 , 把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次。

4。

7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净 , 晾起（一定要晾在特别通风的地方）5。

晾了两三天左右 , 取下肉 , 放在特制的桶内 , 用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉 , 让柏树枝的香味渗透到肉里面 , 直到肉熏的亮红色 , 肉比较干为止。6。

肉烟熏好后 , 一般会取出来放在通风干燥的地方 , 或是等冷却以后 , 放如冰箱里面。7。

要吃的时候,把腊肉取下,洗净。可以直接水煮 , 煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好；另外 , 也可以和蔬菜（花菜. 蒜苗. 豆角等）合炒。8。

要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。

(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制（要适当倒点酱油腌制 , 不用辣椒的）共三种方法 , 满意 , 请采纳 , 谢谢！

腊肉怎么腌制 -

------ 主料 猪肉适量 辅料 天然海晒盐适量 1。

第一步:备料,宜选用带皮五花肉,切成3至5厘米宽的条状(若太宽盐味侵不进肉中间,太窄容易导致肉过咸,肉切开后不要用水洗,若觉得哪地方不干净,用刀子把肉外层。

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做腊肉怎样腌制肉要最佳的

------ 全部 全部答案 2018-10-31 01:37:28 腊肉做法一:普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

选料: 猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦。

配料:(按照。

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腊肉的腌制的方法是怎样的?

------ 腊肉的腌制的方法是怎样的? 全部 全部答案 2016-07-05 10:32:14 肥瘦适宜去皮. 去骨的鲜猪肉10千克,大 小茴香. 桂皮. 细盐700克,花椒. 胡椒共100 克,60度白酒300克,酱油。

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家庭腌制腊肉的常用方法是什么?

------ (2按照每斤猪肉约用半茶匙酒. 25克精盐. 10克五香粉. 100克酱油的比例,把适量配料搓在猪肉上。

(3隔夜后,用细绳绑住肉条,下人开水锅煮烫,烫至肉的外表不红,将其挂在室外晾晒,坚持2-3天晾晒1。

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自己如何怎样腌制好腊肉! -

------ 1》腊肉制作 配料: 纯猪瘦肉2。

5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克。

制作: 先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,。

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烟熏腊肉怎么腌制 -

------ 烟熏腊肉腌制方法材料:大米一小碗,乌龙茶一小包(约15克,橘子皮若干(吃橘子后留下来,晾晒好的酱油腊肉(或咸肉 做法:1. 炒锅置于火上,在锅中放入一小碗大米(生的,把乌龙茶叶与大米搅拌均匀,然后再放入橘子皮在米。

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四川腊肉怎样腌制? -

------ 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉。

我特地向我妈妈(专业国家二级厨师,有十一年的饭店老板的经验 请教了几招腌制腊肉的独门秘方。

做酱肉调料要齐全选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉. 五花肉. 二刀肉。

这三。

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怎么腌制腊肉怎么做好吃 -

------ 材 主料猪前肩肉1000克 辅料酱油适量五香粉适量精盐适量白糖适量二锅头适量白胡椒粉适量 步骤 腌腊肉的做法步骤11。

准备好鲜肉。

腌腊肉的做法步骤22。

用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会。

目的是去除肉皮里多余的油脂。

腌腊肉的做法步。

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怎样腌制五花肉腊肉

------ 一. 买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌 二. 把盐炒热 三. 用盐把肉擦拭一遍 四. 在肉的一端穿一个洞 五. 穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时 六. 把肉放在一个盆里 七. 先加入大半碗生抽 八. 加入两勺左右的老抽 九. 加入一勺。

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