为啥外面的烧牛肉那么嫩,自己做的就各种老

因为外面加的好多东西炖牛肉的诀窍要使用热水 , 不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 , 防止肉中氨基酸外浸 , 保持肉味鲜美；旺火烧开后 , 揭开锅盖炖20分钟以去处...更多为啥外面的烧牛肉那么嫩,自己做的就各种老 为什么外面的烧烤牛肉那么话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

为啥外面的烧牛肉那么嫩,自己做的就各种老 为什么外面的烧烤牛肉那么

因为外面加的好多东西

炖牛肉的诀窍要使用热水 , 不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 , 防止肉中氨基酸外浸 , 保持肉味鲜美；旺火烧开后 , 揭开锅盖炖20分钟以去处异味 , 然后盖盖 , 改用微火小开 , 使汤面上浮油保持温度 , 起到焖的作用；烧煮过程中 , 盐要放得迟 , 水要一次加足 , 如果发现水少 , 应加开水；炖肉前一天 , 用芥末在肉面上抹一下 , 炖肉前 , 用冷水洗掉 , 这样不仅熟得快 , 而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好 , 放入锅内与牛肉一起炖煮 , 肉熟得快 , 味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉 , 也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜 , 既熟得快 , 也可除异味。如何将牛肉炒得鲜嫩；要顺纹切条 , 横纹切片；将牛肉用酱油腌过 , 用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间 , 可在拌肉时加些油 , 腌1-2小时 , 这样 , 油将渗入肉中 , 当入油锅炒时 , 肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏 , 这样肉就鲜嫩了；放点山楂就好了

为啥外面的烧牛肉那么嫩,自己做的就各种 -

------ 外面的烧烤牛肉之所以这么嫩,是因为烧烤前把牛肉腌制好。

牛肉腌制的做法如下: 方法一: 材料:牛肉(里脊肉,牛肋间肉500g 佐料酱:酱油4大勺,梨汁4大勺,白糖2大勺,切好的葱3大勺,碎好的蒜1。

。

。

。

求烧牛肉秘方为什么饭馆做的牛肉,不管是怎么样的烧法,都很嫩,而

------ 为什么饭馆做的牛肉,不管是怎么样的烧法,都很嫩,而家里自己做就很老,而且肉很干,求烧的秘方。

全部 全部答案 2018-11-13 01:37:25 烧的时候,加根芹菜或者加点山楂,牛肉很容易烂。

全。

。

。

为什么牛排馆里的牛排吃起来很嫩,而自制就没有那么嫩呢?是不是加了?

------ 馆里都加了嫩肉粉做的。

红烧牛肉要怎么做才能让牛肉滑嫩不老?我每次做出来的红烧牛肉总是很

------ 全部 全部答案 2018-09-23 01:38:31 首先,如果你买牛肉选牛胸的话,做出来会老,我每次都喜欢买牛键来做;另外,你做的时候用啤酒(或葡萄酒代替料酒,这样做出来会酥烂入味。

全部 卢。

。

。

牛肉要怎么煮才嫩?不要是从网上看来的,而是真的自己煮过的确简单有?

------ 不要是从网上看来的,而是真的自己煮过的确简单有效的。

全部 全部答案 2018-10-11 01:28:13 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好同煮,肉很快。

。

。

牛肉如何做才可以做到好吃又营养啊?为什么在家炒牛肉都没有外面吃的?

------ 这个是按纹路切才比较好吃的吧,没经验的切都切不好,可以炖烂点试试吧.

为啥外面的烧牛肉那么嫩,自己做的就各种老 -

------ 因为外面加的好多东西。

。

。

为啥炒的牛肉总是特别老 -

------ 嫩炒牛肉方法: 1. 小炒牛肉应该用比较嫩的部位,例如牛里脊。

2. 牛肉不要顺着它的纤维切,而是应该以横断面来切,切牛肉的刀法,横切牛肉竖切鸡。

3. 在炒之前,可以用淀粉和鸡蛋清上浆 4. 用急火快炒 具体做法如下:具体步骤: 将姜切薄片,葱切断牛肉切片,辣椒切小锅放少许油,倒入生姜小炒一会,稍后放入葱快炒几秒,装盘锅内再放油,大火。

加入辣椒,炒出辣味倒入牛肉,快炒至肉无血色,再加入先前炒过的姜葱,继续翻炒,同时加入盐,鸡精,生抽,炒匀后倒入勾嵌好的生粉,起锅

炒牛肉在不放嫩肉粉的情况下,要怎么做才能够让它更嫩一些?? -

------ 使牛肉鲜嫩法:牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。

怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油. 料酒. 。

。

。

自己在家做五香牛肉,买了牛费力,炖了2个多小时,水都快炖干了,怎么还这么老,怎么做才会比较嫩呢? -

------ 你买的啥部位啊这么不好做。

我爸爸爱吃牛腱子,每次炖牛肉都买牛腱子,用高压锅炖四十分钟一般就很软了,等高压。

。

。

为啥外面的烧牛肉那么嫩,自己做的就各种老 为什么外面的烧烤牛肉那么相关拓展阅读

为什么我做出来的牛肉,和外面餐厅的牛肉不一样?

问；好像吉野家 , 他们的牛肉就很嫩 , 是不是我们这边的牛肉本来就不好吃呀答；很嫩是高压 味道是调料的事情 我是做牛肉面的 在家我也做不出来 还是主料的量没店里的多...详细

牛肉怎样煮脆啊!为什么他们卖牛肉的都煮的那么嫩啊?求解!

答；最简单的方法就是 , 煮牛肉前 , 在牛肉里放点嫩肉粉 , 那样岁你怎么煮都很嫩 你说的煮清汤的只会烂 , 不叫什么嫩 , 想吃要嫩牛肉 1首先要牛肉好 2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用缄水 缄水放好后 , 不过要......详细