怎么做鱼味道比较好吃？(鱼要怎么做味道最佳)

日期：2023-03-09 08:16:59人气：19

导读：怎么做鱼味道比较好吃？(鱼要怎么做味道最佳)：【酷帝达百科网】详细的回答了《怎么做鱼味道比较好吃？》的话题。1。鲁菜糖醋鲤鱼【特点】鱼尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸.甜.咸的独特风

【酷帝达百科网】详细的回答了《怎么做鱼味道比较好吃？》的话题。

1。鲁菜糖醋鲤鱼【特点】鱼尾翅起 , 色如琥珀 , 外焦里嫩 , 具有香酥 , 酸. 甜. 咸的独特风味。【原料】鲤鱼1000克。姜10克. 葱15克. 蒜末10克. ...更多怎么做鱼味道比较好吃？水煮才鱼怎么做才好吃味道话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

怎么做鱼味道比较好吃？水煮才鱼怎么做才好吃味道

1。

鲁菜糖醋鲤鱼【特点】鱼尾翅起 , 色如琥珀 , 外焦里嫩 , 具有香酥 , 酸. 甜. 咸的独特风味。【原料】鲤鱼1000克。姜10克. 葱15克. 蒜末10克. 精盐5克. 酱油10克. 白糖40克. 醋40克. 清汤150克. 湿淀粉60克. 花生油100克。【制作过程】 1. 鳍鱼去鳞 , 开膛取出内脏 , 挖去两鳃洗净 , 每隔25厘米 , 先直剖（1。

5厘米深）再斜剖（2。

5厘米深）成刀花。 2. 然后提起鱼尾使刀口张开 , 将精盐撒入刀口稍腌 , 再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。 3. 炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时 , 手提鱼尾放入锅内 , 使刀口张开。 4. 用锅铲将鱼托住以免粘锅底 , 入油炸2分钟 , 将鱼推锅边 , 鱼身即成方形 , 再将鱼背朝下炸2分钟 , 然后把鱼身放平 , 用铲将头按入油炸2分钟 , 待鱼全部炸至呈金黄色时 , 捞出摆在盘内。 5. 炒锅内留少量油 , 中火烧至六成热（约150℃）时 , 放入葱. 姜. 蒜末. 精盐. 酱油. 加清汤. 白糖. 旺火烧沸后 , 放湿淀粉搅匀 , 烹入醋即成糖醋汁 , 迅速浇到鱼身上即可。 2。

浙江菜糖醋鲤鱼『特点』鲜香润滑 , 外焦里嫩 , 鲜咸宜人『原料』腐皮2张 , 土豆0。

5斤 , 素清汤4两 , 荸荠2个 , 兰片（水）. 香菜段各5钱 , 醋. 面粉各5钱. 料酒2钱. 味精适量. 酱油1钱. 玉米粉（湿）2两. 盐少许. 白糖1两. 花生油1。

5斤『制作过程』 ①腐皮二张切齐粘上。将土豆蒸熟去皮过罗 , 兰片切丝 , 用水氽一遍 , 和土豆泥拌匀。腐皮抹满糊 , 把土豆泥放在中间 , 前后折起留一点空 , 再将两头折起 , 用食指按住前部整个卷起。同时食指往回挤 , 做出鱼头 , 在头的后部划一个半圆形刀。用香菇做成鱼眼（剪一圆圈即可） , 身子作成鱼形 , 尾巴去一个缺口 , 再剁上几刀 , 鱼身一面剞花刀 , 然后抹匀玉米粉糊 , 用温油炸熟放在盘中。 ②用素清汤 , 加糖. 醋. 味精. 料酒. 盐. 酱油. 玉米粉及拍碎的荸荠和香菜段兑好汁 , 烹献淋上香油 , 蒙鱼上即可。

3。

糖醋黄河鲤鱼是回. 汉等民族民间传统菜肴 , 流行于宁夏各地。其做法是 , 将黄河鲤鱼去鳞 , 去鳃 , 去内脏后洗干净 , 用刀在鱼身两面横着切成斜形纹 , 均匀抹上精盐腌泽入味 , 然后裹上由姜末. 白糖. 湿淀粉. 清水搅拌成的淀粉湖 , 下油锅炸至金黄色 , 捞出置于盘碟内 , 浇上兑好的糖醋芡汁即成。现已成为宴席佳肴。 4。

糖醋黄河鲤鱼原料；黄河鲤鱼 , 醋 , 白糖 , 酱油 , 精盐 , 清汤 , 姜末 , 葱末 , 蒜末 , 湿淀粉 , 花生油。制法； 1. 将鱼去鳞 , 去鳃 , 去内脏洗净 , 在鱼身上先直剞刀纹 , 然后提起刀 , 使鱼身张开 , 将精盐撒入鱼身内稍腌 , 并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊； 2. 炒锅倒油 , 旺火烧到七成热 , 手提鱼尾放入油锅内 , 其刀口处立即张开 , 这时需用铲刀将鱼托住 , 以免粘锅 , 约炸二分钟 , 用铲刀把鱼推向锅边 , 使鱼身呈弓形 , 将鱼背朝下炸二分钟 , 再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟 , 然后把鱼身放平 , 用铲刀将头按入油内炸二分钟 , 以上共炸八分钟 , 至鱼身全部呈金黄色时 , 取出放入盘内。 3. 炒锅留油少许 , 烧至六成热时 , 放入葱 , 姜 , 蒜末 , 醋 , 酱油 , 白糖 , 清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡 , 淋上熟油少许 , 迅速出锅烧在鱼身上即成。特点；色泽深红 , 外脆里嫩 , 香味扑鼻 , 酸甜可口。 5。

糖醋软熘黄河鲤鱼特点；色泽枣红 , 软嫩鲜香 , 甜酸中微透盐味。主料；黄河鲤鱼1条（约750克）。配料；水粉芡125克 , 葱花10克。作料；白糖200克 , 醋50克 , 料酒25克 , 盐水15克 , 姜汁15克 , 花生油1500克（约耗200克）。制法； 1. 把鱼刮去鳞 , 挖掉腮 , 鱼头朝里 , 从腹鳍外边顺长开口 , 取出五脏 , 洗净 , 将鱼扩一下 , 两面解成瓦垄形花纹。油热六成 , 将鱼下锅 , 连续顿火几次。待鱼浸透后 , 再上火 , 油温升高后 , 捞出滗油。 2. 锅放火上 , 把葱花. 醋. 盐. 鱼 , 一起放入锅里 , 添入适量清水和姜汁 , 用武火边熘边用勺推动 , 并将汁不断撩在鱼身上。待鱼两面吃透味 , 勾入流水芡 , 汁收浓 , 下热油将汁烘活即成。糖醋汁的做法原料；红醋500克 , 糖600克 , 葱. 姜. 蒜各25克 , 酱油250克 , 盐5克 , 湿淀粉50克. 水300克 , 油75克 , 热油50克。调制；底油加热 , 下入葱姜蒜末 , 爆出香味 , 随即加醋. 糖. 酱油. 水 , 勾芡加热油爆汁即成。用法；用于“糖醋鱼" . “糖醋肉" . “糖醋排骨" , 也可炒好用于冷菜浇汁。糖醋汁的做法糖醋汁取料丰富 , 风味独特 , 是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种；一是现做现用。做法为；即先将锅放在火上 , 倒入50克油烧热 , 下葱姜末煸炒一下 , 待香味透出后 , 加入适量水. 约75克白糖. 约50克醋及20克左右酱油 , 烧开后用水淀粉勾芡 , 然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁 , 在做菜快熟时一起倒入锅内 , 淋上水淀粉也可）。二是事先大量配制 , 临用时再加入菜肴内。做法为；将锅烧热后 , 先倒入 500克白醋 , 300克白糖 , 待溶化后 , 加入15克盐 , 35克蕃茄汁 , 调和均匀 , 烧开盛出冷却 , 即成风味独特的糖醋汁

主料；草鱼1条（1000克左右）辅料；鸡蛋1个 , 色拉油1000－1500克 , 汤1250克 , 精盐5克 , 味精3克 , 胡椒面4克 , 料酒15克 , 姜片3克 , 蒜瓣7克 , 葱节8克 , 花椒. 干辣椒适量。制作过程 1. 将草鱼去鳞. 鱼鳃. 剖腹. 去内脏洗净 , 用刀取下两扇鱼肉 , 把鱼头. 钱骨制成块。 2. 将鱼肉斜刀片成薄片 , 加入精盐. 料酒. 味精. 鸡蛋清拌匀 , 使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3. 将炒锅置火上 , 加高汤. 盐烧沸 , 下鱼头. 鱼骨 , 用大火熬煮。撇去汤面浮沫 , 滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4. 把鱼片抖散入锅 , 待鱼片刚断生时捞起 , 放在鱼骨上。然后加入姜片. 蒜瓣. 葱节. 胡椒面. 味精. 花椒. 干辣椒等。 5. 锅洗净 , 放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里 , 熬上一两分种即成。味道的好坏关键取决于麻椒. 辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油 , 注意掌握油温 , 高则易冲糊花椒. 干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼 , 草鱼. 黑鱼. 胖头. 鲤鱼均可。汤内须有味 , 焯过的鱼片才有味。还有麻椒. 辣椒可根据自己口味酌情增减。水煮鱼作法很多 , 众口难调。我认为此作法味道很不错 , 不防一试。

鱼要怎么做才好吃,

------ 很多淡水鱼如鲤鱼. 草鱼. 鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。

下面介绍几种去掉土腥味的方法:1. 把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处。

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怎样做鱼即简单又好吃

------ 4》清蒸鱼秘籍秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整。

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求一些家里自己做来吃的,做鱼的方法,要味道很好吃的,要详细点要把

------ 剁椒鱼头做法: 原料:熊鱼头一个(也叫胖鱼头调味料:剁椒. 姜. 小葱. 味精. 食用油作法: 1. 姜切丝,如果想偷懒,切片也说得过去。

2. 小葱洗净切成二分分长的小段。

3. 将熊鱼头处理. 洗净入大碟(。

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