请问有人知道汤圆里加什么东西能让它吃起来光滑

日期：2023-03-08 10:09:34人气：14

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【酷帝达百科网】详细的回答了《请问有人知道汤圆里加什么东西能让它吃起来光滑》的话题。

所致。北京做的元宵 , 是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料 , 和匀后摊成大圆薄片 , 晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的...更多请问有人知道汤圆里加什么东西能让它吃起来光滑用什么办法提高糯米汤圆的话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

请问有人知道汤圆里加什么东西能让它吃起来光滑用什么办法提高糯米汤圆的

所致。北京做的元宵 , 是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料 , 和匀后摊成大圆薄片 , 晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 , 倒上江米（南方叫糯米）粉 , 机器就“筛" 起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状 , 江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄. 表面是干的 , 下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 , 倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） , 放置几小时让它“醒" 透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多 , 这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子 , 但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强 , 只好用手揪一小团湿面 , 挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 , 再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮 , 有的还留一个尖儿 , 像桃形。汤团表皮已含有足够的水份 , 很粘 , 不易保存 , 最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺 , 汤团才出现在商店里。南方的汤团有多种“流派" , 现在最出名的是宁波的“黑洋酥" 汤团。所谓“黑洋酥" 就是猪油和黑芝麻粉的混合物 , 而且猪油不是熬出来的纯油 , 要用取自猪肚子里的原块的“板油" 。撕去“板油" 外面的网膜后用手工挤压. 揉搓它 , 再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 , 可吃起来口感极佳；滑糯软烫 , 值得一试。汤团越软. 滑越好 , 所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法 , 要用“水磨粉" 。就是说 , 把糯米粒用水泡过后 , 连水带米一起上磨（象磨豆浆那样） , 而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 , 可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见 , 好的汤团很难工业化生产出来 , 这又是它与元宵不同的一个特点。 ------------------------------------------------- 相传汉武帝时宫中有一位宫女 , 名叫“元宵" , 长年幽于宫中 , 思念父母 , 终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她 , 于是对汉武帝谎称 , 火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安 , 要逃过动难 , 唯一的办法是让“元宵姑娘" 在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 , , 并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑 , “元宵姑娘" 终于见到家人。此后 , 便形成了元宵节。关于元宵节习俗的形成 , 说法颇多 , 但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候 , 汉室要祭祀一位叫太一的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明 , 地位在五帝之上 , 并有恩于汉帝 , 所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。元宵又叫汤圆 , 历史上还有许多别称 “面茧. 粉果. 元宝. 汤饼. 圆不落角" 等等 , 直至明永乐年间才被正式定名为“元宵" 。

元宵分有馅 , 无馅两种。无馅的个小 , 味甜 , 以白糖. 桂圆. 桂花. 藕丁. 蜜饯为佐料 , 又称“珍珠汤圆" , 有馅的个大 , 状如核桃。北方元宵多为甜馅 , 有白糖. 豆沙. 芝麻. 山楂等类 , 南方的则甜. 咸. 荤. 素皆有 , 尤以宁波汤圆 , 贵阳吴家汤圆著称。

制作的时候面活的不能太软多柔几次就面就尽到煮的时候放点葱段

会烂的 , 我煮过 , 建议；你看着等汤圆飘起来 , 就捞起来 , 这个时候 , 就是汤圆熟透的时候~下面是建议你这样煮汤圆的更加好的办法；1. 先将锅内的清水烧沸 , 接着把生坯汤圆轻轻放入锅内 , 用勺子拌一下 , 以免粘锅 , 圆子上浮时 , 加冷水 , 反复两次 , 等汤圆都浮上来了 , 就可以出锅了。如果想让汤圆更好吃 , 你不妨将汤水和汤圆分开煮 , 如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料 , 那汤料可以丰富一些 , 如蔬菜. 紫菜等配料可以加在汤水中 , 把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。如果想吃其他种类的汤圆 , 炸汤圆的味道也不错 , 小芝士在一些酒店中就发现一些味道不错的炸汤圆。如一家酒店的酥炸汤圆 , 先将汤圆煮一下 , 再在汤圆的外面裹上一层面包糠 , 到油中炸至金黄 , 炸的时候 , 油的温度不能太高。炸酥后的汤圆外酥里软 , 香甜可口。而另一家酒店的金沙汤圆 , 同样采取油炸的方式 , 汤圆个头很大 , 色泽金黄 , 只要轻轻咬一口 , 里面的“金沙" 就会溢出来。只是炸汤圆的热量和糖量都比较高 , 你还得管住自己的嘴巴。资料有； http://zhidao。

baidu。

com/question/3756438。

html?si=12. 怎样煮元宵才能使其更为香糯味美 , 其中有一些不容忽视的窍门。轻轻捏在下锅前 , 应用净手微捏元宵 , 使其外皮上略有裂痕 , 这样下锅煮透后的元宵里外皆熟 , 不会夹生 , 且软滑可口。开水下待水烧开后 , 把元宵慢慢放入锅内 , 同时应随即用勺将其轻轻推开 , 朝同一方向略作搅动 , 使其旋转几圈 , 不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻 , 待元宵浮起后 , 迅速改用小火慢煮 , 否则会使元宵在锅内不断翻滚 , 煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中 , 每烧开一次锅应同时点入适量的冷水 , 使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后 , 再煮上一会儿 , 便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后 , 即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻 , 如果再继续使用下去 , 不但元宵熟得慢 , 而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多 , 若将元宵做好后久放 , 会出现变质现象 , 生元宵受冻后再煮 , 还常会煮破皮子 , 影响外观。快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完 , 应及时出锅 , 并将其置于洁净的冷开水中 , 待冷却后捞出装入盘中。另外；煮好汤圆有几个关键点；一是开水下；将锅内的清水烧得沸腾 , 然后将汤圆下锅 , 用勺背轻轻推开 , 不粘锅底。二是文火煮；汤圆入锅煮至浮起后 , 要迅速改用文火 , 若还用旺火 , 汤圆就容易破裂。同时 , 受热不均匀 , 也易导致外熟内硬不好吃。三是加冷水；汤圆浮起后 , 需加入适量冷水 , 以使锅内的汤圆热中受冷 , 皮层凝结 , 粉质严实；煮开两三次后 , 即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。四是勤换汤；汤圆煮过两锅后 , 汤变稠 , 应换水再煮。否则就会熟得慢 , 易夹生。另外 , 煮汤圆时最好放2—3片姜 , 能让汤圆的香味更多地发散出来。有的汤圆水煮后 , 会出现粉红或黄褐色的斑点。这是因为糯米粉受到了酵母菌的污染 , 使汤圆失去了原有的风味和口感 , 这样的汤圆最好别吃不管是煮汤圆还是元宵 , 方法如下； 1. 在锅内放入适量（依你煮的数量而定）冷水 , 然后烧开。 2. 将汤圆或元宵放入开水中煮。 3. 当水再次沸腾时 , 加入一勺冷水 , 使之继续煮。如此三次 , 水再开而且汤圆或元宵已��科�谒�嫔鲜本涂梢怨鼗鹆恕? 请注意煮的方法很简单 , 但依据汤圆或元宵的质量和数量而采取灵活的方法。简单的方法是 , 煮三开后 , 关小火 , 取出一个汤圆或元宵打开看看里面馅儿是否已化 , 外面皮儿是否已熟 , 就能断定是否要继续煮或者关火了。一般这一过程大约10分钟左右。楼下的别抄袭 , 抄袭了我会K的~

请问有人知道汤圆里加什么东西能让它吃起来光滑 -

------ 汤圆为了能固形一般都要加澄粉,要是纯糯米粉的就相当光滑但不容易固形。

一般按照糯米粉5比2的澄粉于水混合的比例又能固形又能吃起来口感光滑。

是淀粉吗?用不用加面粉呢? 澄粉是淀粉淀粉是去筋的面粉沉淀做。

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糯米粉怎么做汤圆?喜欢吃汤圆,但是不知道怎么做,和的时候用什么水?

------ 喜欢吃汤圆,但是不知道怎么做,和的时候用什么水啊? 全部全部答案 2016-04-28 14:09:33 糯米粉 500克温开水 400克方法1。

在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面;2。

和好面,但。

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用小汤圆做水果甜羹要哪些材料最近想用汤圆做甜羹,但不知道用哪些材

------ 全部全部答案 2019-01-27 01:38:45 苹果. 贡梨. 龙眼. 冰糖. 淀粉水 1. 苹果,贡梨削皮,龙眼剥皮 2. 烧开水,水开了放入丸子,一直煮到丸子飘起来 3. 放入冰糖。