为什么做不出来双皮奶上面的奶皮呢(为什么双皮奶做出来有水)

将清晨新挤的水牛奶煮开 , 趁热倒在碗里 , 热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 , 再留皮去奶 , 而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 , 放到火上去炖 , 不久就又可以...更多为什么做不出来双皮奶上面的奶皮呢 煮热的牛奶表面为什么有一话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

为什么做不出来双皮奶上面的奶皮呢 煮热的牛奶表面为什么有一

将清晨新挤的水牛奶煮开 , 趁热倒在碗里 , 热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 , 再留皮去奶 , 而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 , 放到火上去炖 , 不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中 , 一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶 , 其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。具体做法如下；原料；一大碗蒙牛牛奶（400ml左右 , 偶比较贪心 , 各位按比例来就行了）. 蛋清二只. 白砂糖二勺 1 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质 , 也结不起奶皮了） , 然后再倒入大碗 , 这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的 , 就不多说了）. 二勺糖 , 搅匀至糖溶解（不要打太久 , 否则变蛋泡了 3 等牛奶稍凉后 , 用筷子把奶皮刺破 , 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗 , 搅拌均匀 , 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗 , 可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去 , 想起变魔术了）。 4 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右 , 用筷子从中间刺入 , 没有牛奶流出说明全部凝结起来了 , 大功告成啦。

煮热的牛奶表面有一层薄膜是因为牛奶在加热的过程中 , 乳脂肪可吸附乳中的酪蛋白. 乳清蛋白而降低表面张力 , 从而形成一层薄膜。牛奶加热喝的好处；1. 杀灭致病菌。因许多散装牛奶卫生质量不达标 , 且生牛奶本身含有大量致病细菌 , 在生产和运输过程中也有可能受到不同程度的污染 , 牛奶加热饮用可以利用高温杀死一部分有害细菌 , 更加安全卫生。2. 避免体质偏寒凉的群体饮用后造成胃部不适 , 或是消化不良。喝牛奶的好处；1. 牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定 , 减少中风风险。2. 牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。3. 牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。4. 牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。5. 牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿 , 减少骨骼萎缩病的发生。

为什么做不出来双皮奶上面的奶皮呢 -

------ 要做出双皮奶很简单的 首先牛奶加热后让它自然冷却 冷却后上面会结一层皮 这就是第一层皮了 在边缘处挑起一点点的皮 把牛奶倒出 这皮就留在碗上了。

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这第一层就做好了。

然后把牛奶和蛋清打匀轻轻的到入刚才有。

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双皮奶的奶皮怎么做煮过的牛奶根本不会结奶皮怎么办 -

------ 于是5354就做了一个对比的试验,一个是做了奶皮,炖的双皮奶,一个是没有做奶皮,直接加蛋白炖的双皮奶,结果发现,口感差别很大,首先,因为奶皮其实是就像豆腐皮一样,里面聚集了很多的脂肪,蛋白质,和矿物盐。

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我做的双皮奶为什么不结奶皮加热好了眼巴巴的守在旁边 凉了 木有奶皮 为什么?是因为我求快把它坐在凉水里吗 这样会有影响吗?问题就是没有结奶皮呀 。

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- 作业帮

------[答案] 可能是因为你煮奶沸腾时间太久了,在牛奶刚开始冒小泡泡的时候就倒出来就好了。

鸡蛋牛奶能不能同吃我不知道,但每天早上都这么吃,什么事都没有,所以应该没事。

还有记得多放些糖,我做完以后奶味太重根本没法吃。

做双皮奶,把奶回到的时候奶皮为什么不漂上来?怎么才能让奶皮漂上来

------ 可能是因为太干了,奶皮黏在碗底!牛奶不要倒得太干,留一点点不要让奶皮粘住。

倒回时先到1/3左右,把玩碗晃让奶皮浮上来。

在把剩下的延边倒进去。

早上刚做一份--忘了放糖,呵!O(∩_∩O~祝你成功! 全。

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为什么我按照网上说的两种方法制作双皮奶?

------ 为什么我按照网上说的两种方法制作双皮奶,第一层的奶皮都做不出来?第一种方法是保鲜膜蒙上上锅蒸10分钟,第二种方法是锅里煮热但不要煮沸倒入碗中。

蒸10分钟后干脆没有奶皮,用煮到略沸的办法只有小小一层,而。

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双皮奶的做法我不要具体做法,只是想知道我为什么会做出那种不能看的

------ 1. 试过几种奶,从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,奶味最浓,其次是蒙牛. 伊利的特浓或者普通,最不好的是特伦苏这种精致奶,最不容易形成奶皮,奶味最淡。

2. 第一层奶皮如果行不成,或者不小心倒回锅里了,都没。

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我用新鲜水牛奶做双皮奶,为什么第一层奶皮总不能贴紧碗边,是否时间不够 -

------ 牛奶稍微多煮一会,晾凉的时候尽量别动它,其实就差不多了

关于做双皮奶的一些问题 -

------ 1. 要形成奶皮,需要把奶煮沸,耐心等凉了以后自然就有了,而且别指望奶皮能像你想象的米汤的皮一样厚,挺薄的。

而且奶本身不能煮太过了,会破坏它的营养成分。

2. 把边缘的奶皮戳开,顺着口大方地直接把奶倒出来就成,留个底儿以防奶皮粘到碗底。

3. 双皮奶没有凝固是没有蒸熟的原因,大火10分钟,小火到双皮奶凝固为最佳。

4. 如果你觉得奶皮这环节就是处理不好,扔掉算了,直接把奶和蛋清搅匀放好糖蒸就行,味道是一样的,还不用神经兮兮地跟个奶皮过不去。

5. 求悬赏。

双皮奶要怎么做? -

------ 将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼。

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双皮奶是怎么做成的啊? 我看人做过,但不会。

------ 1 原材料:牛奶. 鸡蛋. 糖。

最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶,脂肪丰富,奶皮容易成型。

自己在家里,用光明特浓牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出来的奶皮厚薄不一样。

脱脂牛奶不能做。

2 牛奶用中火烧开 3 把烧开后的牛。

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