正宗手撕鸡的做法步骤以及配料(正宗手撕鸡的做法步骤以及配料窍门)

手撕鸡 手撕鸡[图] ·配 料: 材料； 小柴鸡半只 , 葱2根 , 姜2片。 调味料； 1. 酱油3大匙； 2. 料酒1大匙 , 蚝油3大匙 , 糖1大匙 , 胡椒粉少许 , 清水3杯。...更多正宗手撕鸡的做法步骤以及配料 手撕鸡制作过程？话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

正宗手撕鸡的做法步骤以及配料 手撕鸡制作过程？

手撕鸡 手撕鸡[图] ·配 料: 材料； 小柴鸡半只 , 葱2根 , 姜2片。 调味料； 1. 酱油3大匙； 2. 料酒1大匙 , 蚝油3大匙 , 糖1大匙 , 胡椒粉少许 , 清水3杯。 ·操 作: 1. 鸡洗净 , 抹干水分 , 涂上调味料（1） , 放入热油中炸上色捞出； 2. 另用2大匙油爆香葱. 姜 , 焦黄时捞除 , 加入调味料（2）烧开 , 放入柴鸡 , 改小火煮20分钟 , 取出放凉； 3. 用手将肉撕下 , 去皮. 去骨后撕成条状 , 排入盘内 , 另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 重点Tips提示； 1. 柴鸡肉较富弹性 , 若只用半只 , 要选用带胸骨的那一边 , 以免鸡胸肉遇热紧缩 , 口感干涩。 2. 喜食鸡皮者为免油腻 , 可将鸡冰冻后再撕 , 撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气 , 补精添髓 , 补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认。

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【所有鸡肉菜谱】 ·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系 , 其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载 , 巴国“土植五。

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【所有川菜】 麻辣手撕鸡 【菜名】 麻辣手撕鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 客家菜 【原料】 光鸡（1只 , 900克）. 白糖（15克）. 精盐（15克）. 味粉（4）. 麻酱（40克）. 芥辣酱（75克）. 猪油（75克）. 干葱头（75克） 【制作过程】 一. 将光鸡洗净 , 去内脏 , 装在盆里上笼蒸熟 , 取出后切去头. 脚. 翼. 鸡肉拆片 , 原汁用碗盛起。二. 葱头拍烂 , 与白糖. 精盐. 味粉. 麻酱加入原汁中搅匀候用。三. 鸡骨斩件装盘 , 鸡肉放在面上 , 加原汁搅匀后 , 再和芥辣酱匀（芥辣酱不能先下 , 因先 下遇糖味不香辣） , 鸡头. 脚. 翼砌成原鸡形即成。 麻辣手撕鸡 主料；熟鸡 调料；辣椒. 花椒. 芝麻. 盐. 白糖. 鸡精. 食用油 制作方法； 1 , 将鸡肉撕成细丝； 2 , 坐锅点火倒油 , 待油热后倒入花椒. 辣椒. 鸡丝翻炒 , 加入白糖. 盐. 芝麻. 鸡精即可。 特点；麻辣适口。 小常识:鸡肉有温胃健脾及补血催乳作用 香麻手撕鸡 菜 名； 香麻手撕鸡 主 料； 鸡腿3只（约5/4斤 , 约800克） , 白芝麻2汤匙 , 幼米粉1/2两（约20克） , 洋葱. 青瓜各1个 , 红椒1只。 配 料； 腌洋葱料；糖2茶匙 , 醋2汤匙 , 盐1/4茶匙。汁料；芝麻酱2汤匙 , 辣椒油. 糖. 麻油. 生抽. 洋醋. 冻滚水各1茶匙 , 盐. 蒜茸各1/2茶匙。调味料；盐. 姜汁各1茶匙 , 酒2茶匙。 做 法； 1. 鸡腿解冻 , 洗净沥干 , 加入调味料拌匀 , 腌20分钟 , 然后蒸约25分钟 , 取出冷却后 , 起肉 , 用手撕成细丝。2. 洋葱切开四角 , 用滚水淋过 , 加腌洋葱料拌匀 , 腌1小时 , 取出切丝。3. 芝麻用白镬炒香 , 汁料混合备用。4. 青瓜开边 , 去瓤切丝 , 红椒去籽切丝。5. 将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中 , 加混合的汁料拌匀。6. 米粉炸脆上碟 , 上放拌好鸡丝 , 洒上芝麻即成。 备 注； 洋醋1汤匙和水1汤匙调合 , 其酸味相当于普通白米醋

正宗手撕鸡配料秘方 -

------ 一. 手撕鸡卤水配方: 水35斤. 盐2。

5斤. 鸡精100克. 姜半斤. 味精1斤. 香料包1包烧开后中火煮25分钟,加入30克乙基麦芽酚。

二. 清洗与造型: 清洗内脏,去黄皮. 杂毛,去掉肺部,把鸡爪弯曲及肚子。

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手撕鸡怎么做 - 同上

------ 准备主料:鸡一只 调辅料:荷叶一张(能包住整只鸡. 花生仁. 芝麻. 香菜. 盐焗鸡粉. 干辣椒4个. 辣椒油. 花生油. 老抽. 葱. 姜 具体操作步骤: 1. 处理鸡。

把整汁鸡洗干净沥干水分,表面涂上点盐. 料酒,按。

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请问手撕鸡的具体做法。

佐料是怎样配的?谢谢!佐料是都有哪些?

------ 1. 柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。

  2. 喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

材料土鸡半只. 大葱1根. 熟芝麻. 小米椒3。

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有人知道手撕鸡的正宗做法吗?

------ 主料 鸡(土鸡,家养半只 辅料 黄豆炸1把 调料 食盐半勺醋2勺味精半勺葱适量姜适量蒜适量生抽1勺香菜适量白糖2勺辣椒粉2勺 做法 1。

土鸡半只洗净 2。

凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进。

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请问手撕鸡怎么做到皮又脆肉又嫩我吃过那种就是调料拌的,香菜椒?

------ 手撕鸡的做法: 材料:首先挑选0。

75-1。

0公斤的光鸡一只(太小的或者太大的不那么理想。

配料:生姜(姜蓉. 芝麻. 麻油. 香菜. 葱. 花生. 椒油,喜欢盐焗的准备“盐焗鸡料" 一包

小榄坤记手撕鸡的制作与配料大批量制作手撕鸡的步骤与配料,求解答!

------ 主料 鸡胸脯肉350克调料 食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜2瓣花椒1/2汤匙香油2茶匙细香葱2根辣椒油5汤匙花椒油1汤匙白糖1/2茶匙做法1。

将鸡胸肉洗净,切成稍厚的片2。

锅里烧水,放香葱打成的结. 花椒. 生姜煮开熬1分钟 3。

放入鸡肉,再次煮开后,用中小火煮5分钟左右,关火4。

待鸡肉稍凉后,用手撕成丝 5。

调入大蒜末. 辣椒油和白糖 6。

放入花椒油和香油,调入酱油和适量盐拌均匀入味,装盘即成

正宗手撕鸡的做法步骤以及配料 -

------ 手撕鸡的做法 1. 锅中放入适量水(要能没过鸡肉,放入姜片,冷水时将鸡放入锅中煮熟,大约15-20分钟,因鸡肉不同时间也不尽相同,可以用筷子试一下,如果筷子能穿过鸡肉没有血水就算煮熟了。

2. 将煮熟的鸡用冰水浸泡片刻。

3. 用手将鸡上肉拆下来,撕成细条,放入盘中,拆过肉的鸡骨可以放入锅中炖鸡汤用。

4. 将白糖. 酱油. 花椒面. 香油. 辣椒油. 鸡精. 熟芝麻按自己的口味兑成调料,浇在鸡肉上,撒上葱丝即可,吃的时候拌匀。

盐焗手撕鸡的家常做法大全怎么做好 -

------ 盐焗手撕鸡的做法步骤 盐焗手撕鸡的做法图解11。

准备全部材料 盐焗手撕鸡的做法图解22。

将鸡洗净,鸡屁股切掉。

倒半包盐焗鸡粉和少许生抽涂均整只鸡,内外都涂抹匀。

腌两个小时以上,放冰箱冷藏。

盐焗手撕鸡的做法图解33。

将适量花生。

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正宗手撕鸡拌料 -

------ 用料 鸡 半只 芝麻 3羹匙 麻油 小半碗 香葱 一根 盐 一羹匙 姜片 3片 麻香手撕鸡的做法 烧开水,放姜片和鸡,慢火浸熟半边鸡鸡熟透后捞起,待稍凉后,带上一次性手套,撕开鸡肉,一条条的干锅里,烧红,放芝麻快速炒几下。

关火。

一会就飘出芝麻香味了把撕好的鸡肉,麻油,葱花,和盐都放到锅里,不用开火。

翻炒让味道都均匀

做盐焗手撕鸡需要什么调料?

------ 油一汤匙. 老抽一汤匙. 生抽一汤匙. 味多宝. 盐和糖适量. 黄酒一瓶盖。

1用盐将鸡全身和内笼摸匀,放两片姜片到鸡内笼,调料调匀将鸡腌20分钟;2电饭锅内放鸡油一片,两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天放入锅,剩余的调料倒到锅里;3等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可开锅盖了。

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手撕鸡的做法及配料有哪些?

答；麻辣水煮手撕鸡；准备用料；鸡肉250g. 包菜150g. 花菜150g. 麻辣烫底料适量. 辣椒粉一勺. 鸡粉一勺. 玉米油适量。1. 鸡肉用水煮七八分熟 , 撕成长条。2. 准备一些花菜 , 包菜 , 包菜撕成块。3. 锅中加入适量的清水 , 把包菜......详细

手撕鸡的制作方法是什么

问；手撕鸡的制作方法是什么答；3. 将香菜切末 , 蒜头切末 , 放在一小碗中 , 加入米醋. 生抽. 油泼辣子 , 用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上即可。手撕鸡的做法；4. 鸡肚子里塞上葱结和姜片 , 将料酒倒在自己手上 , 抹遍鸡的外身。5. 将鸡放在一大碗......详细