锅贴与煎饺的区别(锅贴和煎饺生煎的区别)

一. 锅贴和生煎的不同在于外形. 馅料和面的生发三个方面。1. 外形锅贴的形状各地不同 , 一种是饺子形状 , 一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油 , 色泽黄焦 , 鲜美溢口。生煎的形状...更多锅贴与煎饺的区别 锅贴和生煎有什么区别？话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

锅贴与煎饺的区别 锅贴和生煎有什么区别？

一. 锅贴和生煎的不同在于外形. 馅料和面的生发三个方面。1. 外形锅贴的形状各地不同 , 一种是饺子形状 , 一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油 , 色泽黄焦 , 鲜美溢口。生煎的形状是包子的形状 , 形态饱满 , 上半部有芝麻和碧绿的葱花 , 松软适口 , 下半部包底金黄脆香。2. 馅料不同锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜 , 制作精巧 , 味道可口。生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主 , 汤汁饱满. 味鲜浓郁 , 也会在馅料增加玉米. 荠菜. 虾仁等多种品种。3. 面的生发不同锅贴的面团不用发酵 , 冷水. 温水都可以用来和面。生煎的面皮采用的轻度发酵的面皮。二. 锅贴和生煎的煎法的完全相同的。1. 煎时须用平底锅 , 略抹一层油 , 将锅贴或者生煎整整齐齐地摆好 , 要一个挨一个 , 煎时应均匀地洒上一些水。2. 盖上锅盖 , 煎烙二三分钟后 , 再洒一次水。再煎烙二三分钟 , 再洒水一次。此时可淋油少许。3. 最后将油和水倒掉 , 香喷喷的锅贴或者生煎就完成了。如果是生煎的话 , 出锅前在上面撒上芝麻和葱花。拓展资料；生煎包的做法 1. 和面。把准备好的低粉. 酵母. 泡打粉. 牛奶和成团 , 然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。2. 准备肉馅。调肉馅。 200克肉馅儿加入 黄酒2克. 生抽2克. 老抽4克. 盐3克. 白砂糖4克. 白胡椒粉适量. 少许马蹄碎（没有也可以）. 葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。注意 , 葱姜水要分次少量的加入 , 每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。把事先做好的肉皮冻切成小粒 , 和调好的肉馅儿拌在一起备用。3. 调制葱姜水。把小香葱 , 姜切碎末泡清水即可。4. 面醒发好了就开始包小包子。包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。5. 平底不粘锅放油 , 然后把包好的包子均匀地码放入锅。大火煎至包子底部上色定形后 , 加入清水至包子的1/2处 , 盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟 , 再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟 , 这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干） , 关火焖2分钟左右就可以吃啦！参考资料来源；下厨房-生煎包

锅贴多少有些像饺子。都是包了馅做熟来吃的。然而锅贴是包好后煎熟吃 , 而饺子大多煮熟吃。不过 , 今日西安的饺子宴 , 也有煎的饺子。从这一点说 , 饺子与锅贴似乎在合流。也许各色饭菜的发展过程 , 也有个分久必合. 合久必分的问题。 我偏爱锅贴。我觉得 , 锅贴的味道与饺子有大不同处。即便是西安饺子宴的煎饺子 , 吃起来也不如正宗锅贴够劲。每当家里做了馅 , 准备包饺子时 , 我便主张吃锅贴。反正也不比包饺子更麻烦。一样要擀皮 , 一样要包馅。只是包时需两头留下小小口子 , 其形状如蒸饺 , 略长。不知这是为什么?是容易熟一些么?是使香气外溢么?是要添一分秀美么?搞不清楚。 煎锅贴有讲究 , 须用平底锅 , 略抹一层油 , 将锅贴整整齐齐地摆好 , 要一个挨一个 , 煎时应均匀地洒上一些水 , 最好用有小嘴的水壶洒水 , 以洒在锅贴缝隙处 , 使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖 , 煎烙二三分钟后 , 再洒一次水。再煎烙二三分钟 , 再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时 , 以五六个连在一起 , 底部呈金黄色 , 周边及上部稍软 , 热气腾腾 , 为最佳。食时 , 皮有脆有绵 , 馅亦烂亦酥 , 香气扑鼻 , 回味无穷。真是一美好享受也。 锅贴之馅 , 也如饺子馅 , 可荤可素 , 可猪羊肉 , 可海鲜 , 可野味 , 尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店 , 颇受欢迎。西安锅贴 , 习惯用猪肉韭菜为馅 , 拌以黄面酱及香油 , 香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋. 虾皮 , 以增加鲜美之味。有兴趣者 , 无妨一试。水煎包 据考 , 菏泽水煎包的制作始于清光绪年间 , 断为百年老包。水煎包发面 , 泡松柔软 , 亦具弹性 , 水煎包的底部一半是绵软 , 一半是焦脆 , 透了油的。底便是焦香的 , 它在满足食者的品味之后 , 再度提供焦脆柔甜及素常喜欢的爽心的咀嚼齿感。 做法不太繁琐 , 先发其面 , 再剁其馅 , 捏成圆柱状的包子 , 置平锅一口 , 燃猛火一炉 , 水煎包口朝下搁置 , 灌入面糊水淹至水煎包顶端 , 盖上锅盖 , 此乃为水煎是也。翻个。至水渐干 , 锅底始有炸响 , 便改文火细烤 , 汤汁收尽之后 , 揭起锅盖 , 以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油. 麻油 , 以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟 , 起锅 , 搁置于圆盘之内。 具体做法； 【主料】精粉500克 【辅料】猪肉250克 , 大葱125克 , 酵面200克 , 酱油50克 , 香油50克 , 食油100克 , 白菜或西葫芦700克 , 精盐. 碱面. 调料面. 姜末. 清水适量。 【制法】①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团 , 再碱水 揉匀稍饧上案 , 揪成40个小块 , 逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎 , 放人酱油. 精盐煨起 , 再将切碎的姜. 葱与调料面一起放人肉里拌好 , 然后再放上剁碎 , 压出水分的白菜或西葫芦及香油 , 拌匀成馅。 ③用皮包上馅成大圆饺子 , 俗称扁食 , 似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子 , 摆满为止 , 淋人食油50克 , 盖上盖煎5分钟 , 再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤 , 再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟 , 再淋入50克食油 , 再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时 , 用铲将四周与鏊底分离 , 大翻鏊 , 离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。 【特点】底色金黄 , 焦脆 , 馅浓香可口 , 色味俱佳。 莜面栲栳栳 【原料】莜面500克 , 水500克。 【制法1将莜面倒入盆内 , 水上火烧开后泼在莜面上进行烫面 , 然后用小擀杖搅匀 , 双手蘸凉水趁热揉光。然后右手掐一块约10克左右的小块(随做随揪 , 放在特制的石板案上(汉白玉石或大理石. 青红石均可 , 用右手掌按住小块向前推 (外手掌要用力大点 , 里手掌用力小点 , 推成长宽约lOX5公分. 形如牛舌的薄面皮 , 卷成中间空的小圈竖立在笼里 , 依次把所有的面推完 , 竖直摆在笼内 , 上急火蒸8—10分钟即成。 【特点】筋道. 醇香 , 有独特的莜面香味。 制作； （1）将葱. 姜切茉备用 , 肉馅加入花椒粉及葱姜茉 , 向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐. 鸡精. 味精. 花生油. 以及第一部制出的调味水（只要水 , 不要里边的东西） , 随拌馅随加这水 , 切不可一次加入 , 应分几次加。其它调料可一次加足 , 也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。和在一起 , 向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐. 鸡精. 味精. 花生油。拌好后再最后加入香油调匀待用。 （2）将自发粉加水和面 , 要和软一点。和好后盖上盖子 , 在温暖处放10-15分钟。取面切成小块 , 擀成皮 , 皮子要中间厚 , 边上薄些 , 包成小包子。 （3）铛加油烧热（或选平底煎锅）将小包子倒放在上面 , 煎1-2分钟 , 加入适当上的温水（半小碗水） , 盖上盖子改小火 , 慢惭地煎。 （4）3-5分钟后将煎包翻一下 , 加点很少的油 , 水如果太少可适当也可些 , 约再煎3. 4分钟即可。出锅前将香葱茉撒在水煎包上面。 特点；包子香 , 颜色焦黄 , 很好的小点心。馅里加点青菜更好 , 将菜切碎 , 肉馅拌好后加入搅均即可。 要点；火在煎时不能过大 , 以防煎糊包子。

锅贴与煎饺不同之处在于一是生煎一个是蒸或煮熟后在煎 ,前者为锅贴后为煎饺,其它讲法都不准确。

专家之宫 -

------ ,趁热锅贴于锅边,饭熟饼熟,挨锅一面烤焦成黄褐色,酥脆可口。

玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有:发面. 施碱揉面. 制形和上屉蒸熟。

1. 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发。

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请问锅贴饺同煎饺区别在哪?

------ 锅贴是两端开口的,可以看到馅,煎饺是封闭的,和水饺一样的。

全部 z*** 24 15 评论 分享 提交评论 其他答案 2019-03-15 22:08:10 略有不同,锅贴的面粉可加酵母而煎饺不能。

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请问,煎饺和锅贴的区别是什么

------ 请问,煎饺和锅贴的区别是什么 全部 全部答案 2013-09-12 17:36:23 煎饺应该是熟的饺子再加工的!! 锅贴是生的饺子直接做成的!! 全部 小*** 18 8 评论 提交评论

锅贴和煎饺的区别在哪?: - /

------ 锅贴和煎饺的区别在哪?:-/ 全部 全部答案 2014-07-20 04:57:27 …… 仔细想想似乎没区别啊…… 啊……大约是南北称呼不同吧…… 全部 寒*** 44 28 评论 提交评论 201。

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锅贴是不是就是煎饺呀?谁能告诉我呀?

------ 追根溯源,锅贴可算饺子的堂弟,但锅贴坚持生胚下锅,不光用油,还要用水,洗桑拿一般“蒸腾" 几个来回才成为熟物,所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。

此外,锅贴的肉馅不像煎饺是完整的一团肉,更像是肉糜与肉皮冻化成。

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锅贴和煎饺的区别,锅贴和煎饺的详细做法 -

------ 煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。

煎饺表面酥黄,口感香脆。

有很多人分不清锅贴和煎饺的区别,认为它们是一样的,有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺,但其实两者的制作方法是有本质区别的。

煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序。

并且煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别。

锅贴和生煎有什么区别? -

------ 生煎皮厚。

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用的是发面。

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锅贴皮薄。

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用的是死面。

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煎饺是先煮熟还是蒸熟 煎饺和锅贴有什么区别 -

------ 煎饺:饺子煮完再煎 锅贴:包完饺子,直接煎

锅贴和 生煎 有什么不同 -

------ 把生包子放在平底锅里用油煎就是生煎, 把生饺子放进平底锅里同样的煎却成了锅贴。

最早的正宗生煎的馅是牛肉的,做成包子形状;锅贴是九十年代初的时候才开始在宁波流行起来的,做成饺子形的,是猪肉的馅。

锅贴好吃还是煎饺美味 -

------ 我觉得是铁锅吧。

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锅贴和水饺有什么区别啊?

问；除了一个是煎. 一个是水煮 , 有没有别的区别？答；锅贴和水饺区别主要在于所用的食材. 口味. 外形. 来源的不同。1. 锅贴主要食材；面粉 , 肉 , 蔬菜 , 而水饺的主要食材；面皮 , 精肉（猪 , 羊 , 牛 , 鸡 , 鸭 , 鹅 ） , 蔬菜 , 酱料 , 海鲜（虾粉. 蟹肉） , 佐料 , 醋 , 辣椒酱 , 鲅鱼 , ......详细

锅贴的煎饺和锅贴的区别

答；有很多人分不清锅贴和煎饺的区别 , 认为它们是一样的 , 有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺 , 但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮 , 或者先煮后煎 , 总之都少不了煮这道工序（实际上很多......详细