酸汤金针肥牛的做法

　　食材：肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣

　　步骤：

　　1、金针菇切去根部，小米椒、青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末。

　　2、锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯熟，捞出沥干水分放入盘中，倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒香，放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟，加入高汤适量、料酒半勺煮开，用网筛滤掉锅内的料渣，放入肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀。

　　4、肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火，将肥肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。