日期:2023-03-02 09:07:21人气:10
1. 干淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 , 它是细胞中碳水化合抄物最普遍的储藏形式。 扩展资料 淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子. 块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质 , 在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状(有卵形. 球形. 不规则形)和大小(直径1~175μm)因植物来源而异。 淀粉有直链淀粉和支链知淀粉两类。
2. 直链淀粉含几百个葡萄糖单元 , 支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%~26% , 它是可溶性的 , 其余的则道为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时 , 直链淀粉液呈显蓝色 , 而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。
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