高汤怎么才能储存时间长

1. 如果高汤较多 , 一时不能用尽 , 可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻 , 一般可保存15天左右。

2. 如果使用频繁 , 并可在数天内用尽 , 可将高汤直接保存在干净的汤锅中 , 加盖或封上保鲜膜 , 放入冰箱中冷藏 , 一般可以保存3天左右。

3. 因为高汤中的营养物质较多 , 并在高温的作用下 , 将油脂分解后 , 形成的乳浊液 , 长时间放置后容易滋生细菌。最好无论每日用与不用 , 都要取出加热一次 , 待烧沸后重新放凉 , 再放入冰箱中冷藏。

4. 在取用高汤时 , 一定要将汤勺洗净 , 切不可沾有油污 , 否则高汤受到污染后会迅速腐败变质。