水煮鱼片 水煮鱼片的做法

步骤1

准备食材：草鱼200克、绿豆芽50克、生菜30克、油适量、鸡蛋1个、盐2茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤勺、干辣椒5克。

步骤2

草鱼洗净去骨,鱼骨剁成块。

步骤3

鱼肉切薄片。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜切片。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

干辣椒切段。

步骤8

首先碗中倒入鱼片，加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、盐，将鱼片搅拌均匀打上劲。

步骤9

然后起锅倒油，油温6成热放入姜、蒜，炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油,接着倒入适量清水，放入鱼骨、生菜、豆芽、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，焖煮5分钟，捞入盘中。

步骤10

接下来再倒入鱼片烫2分钟，捞出鱼片，倒入豆芽盘中，淋入汤汁。

步骤11

接下来另起锅倒油，油温6成热放入花椒、干辣椒爆香，淋入鱼盘中

步骤12

最后撒上葱花即可。