挑选优质虫草花的方法、(天气寒冷，这道蒸菜要多吃，低脂低热简单又省事，脆嫩爽口好营养)

1. 好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色 , 有自然显现的光泽 , 暴露在阳光下一段时间后褪色 , 这是虫草花显色的正常特性;差的虫草花...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

挑选优质虫草花的方法

1. 好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色 , 有自然显现的光泽 , 暴露在阳光下一段时间后褪色 , 这是虫草花显色的正常特性;差的虫草花呈灰黄色 , 或者发黑. 发青 , 光泽很差 , 有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。2. 看虫草花的个头 , 不需要太粗或者太长 , 纤细而粗壮. 头部子实体数量较多的虫草花 , 品质是比较好的。3. 正规的虫草花培场培植一般是规模化培植 , 较为规范 , 注意环境卫生 , 种植出来的虫草花味道是清香 , 有香菇般的菌香;而差的虫草花由于培植的环境较为恶劣 , 不注意卫生条件 , 更多的是小作坊培植的 , 所以质量差的虫草花一般会有股膻味. 臭味。4. 优质虫草花入嘴咀嚼 , 有强烈的纤维感 , 口感鲜美菌香味浓郁;劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感 , 口感青涩有种腐败。5. 拿几根虫草花用开水泡一下 , 好的虫草花汤色清亮透明 , 呈现金黄色或橙黄色 , 几乎看不到任何悬浮微粒 , 喝起来甘甜清香。差的虫草花汤色发青 , 里面有浑浊的感觉 , 闻起来有酸. 腥味。

挑选优质虫草花的方法拓展阅读

天气寒冷 , 这道蒸菜要多吃 , 低脂低热简单又省事 , 脆嫩爽口好营养

导语；爱吃肉饼 , 学学和它一起蒸 , 嫩滑好吃味道还特别鲜 , 实惠又营养。天气寒冷 , 这道蒸菜要多吃 , 低脂低热简单又省事 , 脆嫩爽口好营养

年前天气寒冷 , 各种绿叶蔬菜都无法抗冻 , 因而种类稀少 , 于是各种块茎类蔬菜和菌类食材取而代之 , 把它们巧妙地搭配起来 , 味道也是别样鲜美 , 我们今天这道菜是用虫草花和百合一起蒸出来的。

在众多的烹饪方式当中 , 要数蒸菜最能保留食材的鲜味了 , 那是因为蒸菜用到的食材在加热过程中是处于封闭状态 , 它直接与蒸汽接触 , 食材当中的水分不会大量蒸发 , 出锅之后口感更为细嫩 , 不油腻不上火 , 所以蒸是一种四季适宜的烹饪手法 , 更符合当下人们对健康饮食的追求。

天气寒冷 , 多用虫草花蒸菜吃 , 虫草花 , 又叫北虫草 , 这也是一种相当适合炖汤的菌类食材 , 它是由虫和菌结合的食用真菌 , 虫草花里面含有丰富的蛋白质 , 18种氨基酸以及虫草素 , 虫草多糖类等17种微量元素 , 虽然它的名称里有一个花字 , 但它并不是花 , 而是一种菌种 , 它最大的特别之处就是里面没有了虫体 , 只有橙黄色的草了 , 因为浑身呈现出美丽的金黄色 , 又有着可以跟冬虫夏草相媲美的营养价值 , 适合炖汤或是做蒸菜。

虫草花跟其他的菌菇一样 , 同属于低脂低热的食材 , 味道鲜美营养又滋补 , 而且它的补益效果比较温和 , 老少皆宜 , 是传统冬虫夏草的最理想代用品 , 比普通的菌菇要更鲜 , 实惠又营养。我们今天这道蒸菜是用虫草花和百合一起蒸肉饼 , 爱吃肉饼 , 学学和虫草花一起蒸 , 简单又省事 , 嫩滑爽口好吃味道还特别鲜。用虫草花蒸肉饼 , 口感鲜香脆嫩 , 全家老少都喜欢。

食谱名称；【虫草花蒸肉饼】

准备材料；虫草花100克 , 瘦肉200克 ,

辅助材料；百合80克 , 鸡蛋1个 , 玉米淀粉 , 香葱适量

制作方法； (制作过程中需要注意的细节 , 都已经总结在最后了 , 千万别错过了哦)

【第一步】；我这次买的虫草花是袋装的新虫草花 , 它一般是跟其它的蘑菇摆放在一起 , 有散装的也有袋装的 , 半斤一袋 , 只要6元 , 取了一半泡入清水里面加勺食盐让它浸泡10分钟 , 然后抓洗干净 , 控干水分备用。百合泡入水中把表面泥土泡软 , 切掉根部剪掉顶部发黑的地方 , 一片一片掰开洗干净来 , 瘦肉切成小块放入料理机里面加入适量的葱头 , 绞成肉馅 , 当然还可以加一些生姜末进来 , 能起到去腥增鲜的作用。

【第二步】；肉馅搅好之后倒入碗里面 , 然后再把百合也放进料理机里搅碎 , 和肉馅混合在一起 , 放食盐 , 少许胡椒粉 , 打入一个鸡蛋抓拌均匀 , 再放入适量的玉米淀粉朝一个方向搅打上劲 , 这样能让肉饼的口感更加的水润筋道。

【第三步】；接下来取一半虫草花铺在碗底部 , 表面铺上肉馅 , 再把剩余的虫草花铺在周围 , 上锅蒸20分钟 ,

刚铺上去的时候虫草花还是炸炸呼呼的 , 蒸熟之后呢 , 变得服帖多了 , 里面还有很多的汤汁渗出来 ,

这汤汁千万不要倒了 , 味道特别鲜美 , 最后在表面淋少许生抽撒上葱花就可以吃了 , 喜欢吃蒸菜的朋友快试一试这道虫草花蒸肉饼吧。

悦悦制作小心得；（注意事项）

在挑选新鲜虫草花的时候 , 要注意看虫草花的个头 , 不需要太粗或者太长 , 最好是均匀一些 , 头部子实体数量较多的虫草花品质是比较好的。

再就是看它的颜色 , 质量好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色 , 肉眼看上去有自然显现的光泽 , 暴露在阳光下一段时间后褪色 , 这是虫草花显色的正常特性。若是虫草花呈现出灰黄色 , 带有黑色 , 青色 , 没有光泽 , 就证明不新鲜了 ,

还有就是要闻一闻它的味道 , 质量好的虫草花闻起来是有一股清香 , 类似于香菇的香味。

最后我们还可以从它的口感上来分辨好坏 , 优质虫草花入嘴咀嚼 , 有强烈的纤维感 , 口感鲜美菌香味浓郁；劣质的虫草花入嘴嚼后口感青涩有种腐败的味道。

结语；天气寒冷 , 这道蒸菜要多吃 , 嫩滑好吃味道还特别鲜 , 低脂低热简单又省事 , 脆嫩爽口好营养！

感谢收看@悦悦家的美食汇 , 健康搭配 , 用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光 , 积极向上热爱生活的人 , 悦悦是一名美食原创作者 , 坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧 , 如果您每日为吃什么而纠结 , 来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注 , 点赞. 收藏. 转发 , 您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！