如何挑选优质酒、(买回来的酒好不好喝，取决于这

1. 学会看配料表。一般品质醇正的白酒 , 配料表是比较干净的 , 除了水之外 , 就是酿酒的主要粮食用材 , 比如大麦 , 高粱等等。如果除...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

如何挑选优质酒

1. 学会看配料表。一般品质醇正的白酒 , 配料表是比较干净的 , 除了水之外 , 就是酿酒的主要粮食用材 , 比如大麦 , 高粱等等。如果除了水和粮食配料之外 , 配料表里还有其他的一些东西 , 或者是粮食的种类标注过多 , 粗粮细粮一大堆 , 那么有可能这个酒就是配制酒 , 并不纯粹。因此 , 保证白酒品质的第一要素 , 就是看配料表的成分标注是怎样的。2. 从酒瓶看工艺。除了配料表上 , 白酒的酒瓶上其实还能看到很多东西 , 比如五粮液系列 , 或者是其他系列的酒瓶都是非常精致的 , 并且像一些承袭百年的白酒品牌的酒瓶设计都很有品牌感以及会融入一些当地的历史文化因素。比如四川的知名白酒品牌五粮液 , 其酒瓶的设计感和白酒系列的命名都很有四川当地的文化韵味 , 而这种从酒品牌上就能窥探承袭文化的白酒 , 自然品质不会一般。3. 看酒的质量等级。此外 , 酿酒工艺本身是分质量等级的 , 酒瓶上标准优级酒字样的 , 一般酒的质量就不会太差。但也有同一品牌生产的酒的价格不同 , 比如商务系列用酒基本上都是几百元上千元一瓶的 , 而普通一些的酒系列则是几十元一瓶的 , 所以白酒的品质和酒本身的品牌系列定位 , 以及酿酒工艺的质量等级都有关系。

如何挑选优质酒拓展阅读

买回来的酒好不好喝 , 取决于这 6大要素 , 好酒的酿造这6点很重要

买回来的酒好不好喝 , 取决于这 6大要素 , 好酒的酿造这6点很重要

白酒 , 我国特有的蒸馏酒 , 也是世界八大蒸馏酒之一。

白酒在酿造过程中 , 有两种成分最为重要 , 它们分别是酒醅和糟醅 , 它们是决定白酒好坏的关键。

酿酒时我们除了要备齐酿酒的设备 , 其次就是最重要的就是糟醅的培养。然后就是这6种因素之间的相互关系 , 买回来的酒好不好喝 , 这6点很重要。

①水

在蒸煮前的发酵阶段 , 需要对于窖池中洒入适量的水 , 一是能保证窖池里的微生物能正常地繁殖 , 二是能调节窖池的酸度和窖池的温度 , 三是能起到润糁的作用 , 使得窖池中的原料能充分吸收水分为原料的蒸煮做好准备。

②温度

酿制白酒的过程中 , 发酵和蒸煮这两个环节对于温度的掌控十分重要。

发酵过程中合适的温度能为微生物提供适宜的繁殖代谢的环境 , 让微生物在工艺设定下的条件下生成 , 也好获取工艺路线设定下的产物。

在白酒的蒸馏过程中 , 不同的温度下蒸馏出来的酒所得到的原浆酒也不同 , 并保证产品风格的不同 , 利于勾调时搭配出不同的种类风格。

③糠

糠是酿酒过程中的填充剂 , 起到为窖池酒糟疏松 , 调节的作用 , 让发酵界面等更好地为好氧的微生物提供氧气 , 同时能调节窖池的酸度为微生物提供适宜的生存环境。

能调节蒸馏界面的蒸馏效率 , 疏松酒醅的粮醅让其更容易糊化。

④淀粉

淀粉就是获得酒的最终源泉 , 能提供微生物新陈代谢循环的主要物质条件 , 而且淀粉也能调节窖池的酸度. 水分和发酵的温度 , 为窖池里的微生物提供营养。

⑤酸度

酸度能稳定窖池的温度 , 适当的酸有利于淀粉的糊化从而形成可发酵性的糖之后在酵母的作用下形成乙醇和风味物质。

酸还能抑制其他杂类菌的生成。

⑥曲药

曲是酒之骨 , 酒曲的好坏决定了白酒的品质 , 曲药最终形成糖化发酵剂 , 不同的白酒香型 , 酿酒的工艺有不同 , 而所用的曲药也不同 , 用来制曲的原料也有不同。

固态发酵的过程看似简单 , 其实当你深入了解后会发现 , 它简单的背后对于每一道工序的要求都十分严格。

酿酒人对于原料的选择还有对于上面这 6要素都是必须深入了解和熟练掌控的 , 而在这6点中糟醅是最为重要的一个环节 , 想要酿出好酒 , 就得用心拌好酒醅。

说到这里可能有人会问 , 如果按照固态发酵的工艺 , 一丝不苟地酿制出来的酒会不会价格很贵 , 我们一般人买不起呀？

其实这个不用担心 , 每个不同的香型它用固态发酵出来的粮食酒它的成本都不一样 , 但有一点可以肯定就是大家都能买得起 , 像下面这两款酒 , 大家可以做个参考。

汉董大师（知遇）

在大家的普遍印象里 , 酱香酒只有茅台是最好的 , 再加上它的好口碑. 高名气 , 导致贵州产的其它好酱酒都默默无闻 , 这个口粮酒便是其中之一。

, pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } , pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid , e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid , e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: , 222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: , 444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: , f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: , 406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 汉董大师酒知遇 ￥138 购买

由茅台原副厂长李兴发的弟子曾传政留下的勾调配方酿造而成 , 选用的红缨子高粱为原料 , 优质的小麦作曲搭配赤水河水。

以12987坤沙工艺酿造而成 , 期间经过八次发酵. 七次取酒 , 总共一百多道复杂的工序环节 , 经历1年的时间酿出新酒。

然后放入坛中存放6年的时间 , 开坛后 , 加入各种老酒反复勾调 , 使酒体达到平衡. 适口的状态。

喝起来顺滑. 微酸 , 酱味正 , 颇具茅香味儿 , 喝完后口中还留有一丝焦甜香 , 饱满悠长 , 让人回味无穷 , 这样的优质酒 , 赢得了当地不少酒友的反复回购！

沱牌特级 T68

这个酒是特级酒 , 我国很少有白酒能达到特级的标准 , 沱牌的酿酒历史悠久 , 很多老酒友对沱牌还是有很多回忆在的。

在用料上 , 汇集了高粱. 糯米. 大米. 小麦等6种粮食的精华 , 经特殊工艺酿造而成。

入口也非常舒适 , 粮香怡人. 柔顺醇厚. 回味悠长。

采作为光瓶 , 因为是在舍得旗下的白酒 , 名气都被舍得掩盖住了 , 所以很多酒友就忽视了这款好酒 , 其实作为口粮酒它的性价很高的。

省去很多成本 , 就为了提升酒质 , 是一款值得品尝的好酒！