牛肉如何炒又嫩又好吃、(牛肉怎样炒才嫩滑？关键一步，吃起来比豆腐嫩，先收藏了)

1. 原料；牛肉. 芹菜. 红辣椒. 大蒜. 生姜. 玉米淀粉. 白胡椒粉. 盐. 糖. 六月鲜酱油. 蚝油. 植物油。2. 牛肉切成粗丝 , 放入姜...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

牛肉如何炒又嫩又好吃

1. 原料；牛肉. 芹菜. 红辣椒. 大蒜. 生姜. 玉米淀粉. 白胡椒粉. 盐. 糖. 六月鲜酱油. 蚝油. 植物油。2. 牛肉切成粗丝 , 放入姜丝 , 蒜片 , 胡椒粉。切牛肉的刀法很重要 , 先切成片 , 再逆着纹路切粗丝 , 切断牛肉的纹路 , 吃起来更嫩。3. 放入一茶匙酱油 , 放入一茶匙料酒 , 放入少许蚝油 , 顺一个方向搅拌均匀。4. 接着放入一小勺玉米淀粉 , 顺一个方向搅拌均匀。5. 最好再放入少许植物油 , 再次搅拌均匀 , 放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分 , 炒起来不容易出水。6. 接着将配菜准备好；芹菜切成段 , 红辣椒切丝 , 大蒜切片 , 大葱切成段备用。7. 锅中放入少许植物油 , 先放入蒜片和大葱炒出香味 , 接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生 , 盛出来备用。8. 锅再次烧热 , 放入一大勺植物油 , 将腌好的牛肉丝放入锅中 , 大火翻炒。9. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中 , 快速翻炒均匀。10. 紧接着放入适量的盐和少许白砂糖 , 快速翻炒均匀 , 炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

牛肉如何炒又嫩又好吃拓展阅读

牛肉怎样炒才嫩滑？关键一步 , 吃起来比豆腐嫩 , 先收藏了

如今猪肉价格上涨 , 导致猪肉的价格已经快赶上了牛肉的价格了 , 猪肉和牛肉相比较之下 , 牛肉显得更加营养一些。在牛肉中富含的钙成分以及蛋白质 , 那可都是猪肉的好几倍 , 因此在价格昂贵的猪肉面前 , 我情愿选择吃牛肉 , 也不会吃猪肉。尤其是在渐渐寒冷的秋季 , 牛肉这样富含高热量的食材 , 我们多进行食用的话 , 不仅能增强我们的抵抗力 , 还能够为我们的身体提供更多的营养成分 , 从而让我们的健康得到更好的保障。

然而在面对牛肉这道食材时 , 很多人都向我反映说 , 它们做出来的牛肉是又老又柴 , 口感一点都不嫩滑。为此 , 我今天就要教给大家一道炒牛肉的制作方法 , 在对牛肉进行煸炒之前 , 只需多加一个简单的小步骤 , 就可以让做出来的牛肉 , 吃起来像豆腐一样软嫩。越是简单的烹饪 , 越是要掌握其中的一些小步骤制作 , 下面就随我一起来了解一下 , 炒牛肉时的具体制作方法吧 , 让你也能够做出鲜美又软嫩的炒牛肉。

【炒牛肉】

【制作食材】牛肉 , 姜丝 , 玉米淀粉 , 植物油 , 香菜 , 小米椒 , 大蒜 , 白酒

【方法及步骤】

1. 准备好的新鲜牛肉 , 我们需要将其清洗干净后 , 并切成小块状装入碗中备用。然后往碗中再加入适量的姜丝 , 一勺玉米淀粉和一勺的食用油 , 将其抓拌均匀后 , 对牛肉进行腌制15分钟。（往牛肉中加入姜丝 , 能够起到很好的去腥入味作用 , 而植物油和玉米淀粉能将牛肉中的水分牢牢锁住 , 让做出来的牛肉口感变得更嫩滑。这一步是做牛肉时 , 让牛肉口感嫩滑的关键步骤 , 一定要牢记。）

2. 在对牛肉进行腌制时 , 我们需要把准备好的香菜 , 将其清洗干净后切断备用。小米椒则切成辣椒圈备用。大蒜则切成蒜末备用。然后起锅烧油 , 往锅中多加入一些食用油 , 等到油温6成热时 , 把腌制好的牛肉加入到锅中 , 用大火对其进行翻炒半分钟 , 等牛肉被炒至稍微变色时 , 将其盛出锅中备用。然后往锅中留下少许的底油 , 并下入蒜末和小米椒将其爆炒出香味。

3. 把牛肉再次回锅 , 对其进行翻炒 , 并往里面加入一勺米酒 , 适量的酱油将其翻炒均匀。最后往锅中再加入一勺食盐 , 并把准备好的香菜倒入到锅中 , 用大火快速的将其翻炒收汁 , 一道美味鲜香的炒牛肉就制作好了。用以上的方法去炒牛肉 , 能让做出来的牛肉特别嫩滑 , 比豆腐还要嫩哦 , 超级的下饭。如果你也想尝试一下 , 这样的炒牛肉的话 , 就赶紧去动手制作一下吧。

【小贴士】

1. 准备好的新鲜牛肉 , 一定要先对其进行腌制 , 不仅能让牛肉的味道得到更好的保存 , 还能够让做出来的牛肉更嫩滑。

2. 牛肉要先用食用油将其翻炒一遍 , 再让其回锅进行煸炒 , 能让炒出来的牛肉更加的筋道。

3. 在炒牛肉的过程中 , 要往锅中加入一勺的白酒 , 能对牛肉起到很好的增香作用。