如何鉴别砖茶、(全网最全，茯砖茶选购、品饮指南)

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如何鉴别砖茶

1. 从外形上看 , 砖茶的茶叶是一条一条的 , 比较细长 , 条索比较完整。砖茶干茶的颜色是棕褐色的 , 比较油润光滑 , 砖茶闻起来的味道会有生刺味 , 砖茶的边缘看起来就像风化了一般 , 摸起来比较有质感。这个只是外形的一些鉴别方式 , 想要对砖茶的品质进行鉴别 , 还需要进行更多的判断。2. 如果要对砖茶的品质进行进一步鉴别 , 我们就需要对砖茶冲泡后的汤色 , 茶味 , 叶底的情况来进行判断了。砖茶冲泡后的茶汤是栗色的 , 好的砖茶的茶汤是比较清澈的 , 有时候茶汤表面会悬乎一些很小的颗粒 , 这个是正常的现象。冲泡后的茶叶喝起来会有一股比较明显的香樟味 , 味道里还带有一丝苦涩 , 但整体喝着口感是不错的。冲泡后的叶底看起来是比较均匀发亮的 , 叶底的颜色是暗褐色 , 泡过的茶叶摸着很柔软 , 有弹性。

如何鉴别砖茶拓展阅读

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黑茶的原料成熟度高 , 较为粗老 , 再加上其特有的渥堆工艺 , 使得黑茶中的黄酮类. 多酚类. 生物碱等具有刺激性的物质发生了深度的变化。

因此黑茶的滋味醇厚而不涩. 叶底粗老而柔软 , 而随着时光的积累 , 黑茶更是被称为“能喝的古董" 。

而在众多黑茶种类中的茯砖茶可谓是一款十分特殊的存在 , 因其需要在三伏天才制作 , 成茶会生成名为“冠突散囊菌" 的金花。

因此茯砖茶具有很好的减肥降脂. 降低胆固醇. 抗氧化. 治疗腹泻的功效。

今天小懂就来说说应该如何品饮一杯营养如此丰富的金花茯砖茶！

鉴别茯砖茶的品质

关于如何鉴别茯砖茶的好坏 , 主要可以通过茶的外形. 色泽. 原料. 含杂. 金花. 内质茶汤等感官进行区别。

1. 茯砖茶需经过特殊的发花工序 , 生成“突冠散囊菌" , 也就是我们所谓的“金花" 。所以通常来说 , 金花越多的茯砖茶 , 品质越好。

2. 茯砖茶由于需要发花 , 所以压制时压机压力较小 , 松紧必须合适 , 如果太紧结的茶砖 , 金花肯定也不会很多。

3. 优质茯砖茶干茶砖面平整. 棱角分明 , 颜色褐润 , 砖稍松 , 有“菌花" 香；滋味醇和 , 有“菌花" 味；水色红黄明亮；叶底黑褐色 , 茶叶耐泡。

分辨“金花" 的真假

上面说到 , “金花" 是评价茯砖茶品质的重要标准 , 正因如此 , 一些黑心商家会用玉米粉来冒充“金花" , 所以大家在购买时要各位注意。

自然发花的茯砖茶表面通常是没有“金花" , 金花大多生长在茶砖的中心 , 只有撬开之后才能看到。

并且真正的“金花" , 分布较为均匀 , 层次分明 , 不会扎堆出现 , 而造假的玉米粉会聚在一起 , 看上去十分不自然。

玉米粉作假的茯砖茶

此外 , 玉米粉做成的“金花" , 颜色偏黄 , 而真正的“金花" 虽然也是金黄色 , 但颜色要略微淡一些。

最后 , 自然生成的“金花" 闻上去有明显的菌花香 , 而玉米粉造假的“金花" , 闻上去自然是玉米味道。

茯砖茶的冲泡方式

茯砖茶的品鉴可以分为清饮和调饮两种方式 , 其中清饮方式又可分为冲泡法. 闷泡法. 煮饮法。

冲泡法；使用盖碗或者紫砂壶冲泡 , 投茶量为1:20（可按个人喜好增减） , 使用100℃沸水冲泡。

冲泡时首先洗茶 , 注水后浸泡约10秒后出汤；随后正常冲泡 , 每一泡的浸泡时间可顺延5秒 , 从而感受茯砖茶滋味的层次性。

闷泡法；使用闷泡壶或保温壶即可 , 首先用沸水润洗以提升壶内温度 , 从而保证茶叶色香味的浸出。

随后按照1:150的茶水比例投入茯砖茶 , 浸泡1小时后即可进行品饮 , 从而感受茯砖茶纯和的滋味。

煮饮法；此种方法需使用可加热的煮茶壶烹煮 , 先用沸水烫洗壶身 , 再按照1:150的茶水比例投入茯砖茶 , 待茶叶沸腾时 , 即可品饮。

调饮法

新疆奶茶；先将茯茶投入沸水中 , 投茶比一般为1；60-80。熬煮10分钟后 , 加入相当于茶汤1/5—1/4的鲜奶（纯牛奶）煮开 , 然后用滤网滤去茶渣即成。

还可以加盐或糖 , 调成咸味奶茶或甜味奶茶 , 茶味浓郁 , 香气十足。

菊花茯茶；将茯茶以茶水比为1；150的量投入壶中 , 熬煮10分钟后 , 将茶汤滤出 , 再加入适量菊花 , 即成解渴生津. 消暑的菊花茯茶。

若是酷暑季节 , 可待冷却后稍冰镇再饮用 , 格外清凉甘甜 , 是炎热季节降暑解渴的最佳饮品。

大家觉得茯砖茶的滋味如何？欢迎在评论区留言分享！

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[1]《茯砖茶减肥作用研究》 , 王蝶. 黄建安. 刘仲华 , 《茶叶科学》2012,32(01):81-86. ；

[2]《茯砖茶抗腹泻效果研究》 , 余智勇. 黄建安. 傅冬和 , 《茶叶科学》2009,29(06):465-469.；

[3]《茯砖茶不同溶剂提取物抗氧化活性研究》 , 张小娜,. 邹先伟. 李莹. , 《中国医药导报》2014,11(10):9-13。