新鲜的生蚝怎么洗、(洗新鲜生蚝肉，大厨：放面粉只对了一半，加点它，脏物自动跑出来)

新鲜的生蚝怎么洗

1. 生蚝的外表是比较锋利的 , 所以在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套 , 这样来保护自己 , 以免在处理的时候锋利的外壳划伤了自己的手。2. 准备一些苏打水 , 然后把生蚝泡入苏打水内 , 泡上一段时间之后可以打捞上来 , 用清水进行再次冲洗 , 也可以先去掉外壳 , 之后放点油 , 再用手进行抓洗 , 刷洗完之后再次冲洗。3. 洗干净之后 , 取一把窄而长的刀 , 直接插入生蚝外壳的缝内 , 然后只需要用力拧刀把即可打开外壳。4. 见到肉的时候可以用食盐和清凉水进行混合 , 取适量放入容器 , 放入生蚝清洗。

新鲜的生蚝怎么洗拓展阅读

洗新鲜生蚝肉 , 大厨；放面粉只对了一半 , 加点它 , 脏物自动跑出来

提起李家鼎这个名字 , 估计很少人知道是谁 , 但如果是广东的朋友或者TVB的粉丝应该不会陌生。李家鼎 , 绰号& , 34;鼎爷& , 34; , 在电影和港剧里经常扮演一些反派角色。那么鼎爷和大厨又有什么关系呢？

很多朋友只知道李家鼎是一位演员 , 其实他还是厨师世家 , 有着精湛的厨艺的鼎爷加盟了一档美食综艺《阿爷厨房》 , 曾经的反派老大一脸温柔的在做家常菜 , 受到了观众的一致好评。鼎爷凭着在美食圈借逐渐升高的人气 , 开了一家私房菜 , 并且亲自担任厨师。

在《阿爷厨房》的一期节目中 , 鼎爷教大家如何清洗生蚝 , 他说；“洗生蚝时 , 放面粉只对了一半 , 我还会加一点它进去 , 生蚝褶皱里的脏东西都被粘出来。"

生蚝既营养 , 又美味 , 除了带壳烧烤. 清蒸外 , 还可以用生蚝肉做各种料理。通常我们买回来的新鲜生蚝肉都比较脏 , 一般大的生蚝比较干净 , 中等或者小的生蚝肉 , 会混有破碎的蚝壳和其他脏物 , 特别是蚝肉旁边的褶皱 , 只用面粉还不能彻底洗干净 , 今天我就用鼎爷教的方法来清洗新鲜的生蚝肉 , 果然洗得白白净净。

清洗新鲜生蚝肉

1. 购买新鲜生蚝肉的时候一定要看仔细 , 新鲜的生蚝肉形态丰满 , 颜色呈奶白色 , 用手按一下 , 比较有弹性。如果蚝肉干瘪 , 颜色呈灰暗就是不新鲜的了。新鲜蚝肉表面会有一些黏液 , 还有一些脏泥 , 所以一定要清洗干净。

2. 先放一些淀粉在生蚝上面 , 用面粉也行 , 都一样 , 至于淀粉的分量 , 随意就行。把淀粉和生蚝轻轻的抓匀 , 淀粉有黏性 , 可以黏住蚝肉表面的脏东西。

3. 把淀粉抓匀后 , 重点来了 , 这就是鼎爷的小妙招 , 放冷饭 , 虽然淀粉可以吸附蚝肉表面的脏物 , 但是在蚝肉侧面皱褶里的淀粉不易被冲洗出来。放入一些米饭 , 用手轻轻地搓 , 特别是褶皱里 , 利用一粒粒的米饭把皱褶里的脏东西一并带出来。

4. 搓好后把生蚝拿出放到另外一个筛子或者滤篮里 , 这是洗过生蚝肉的米饭 , 还有碗里的水都非常脏 , 还会有一些丝状的黑色黏液 , 如果只用面粉 , 是比较难把这些清洗干净的。

5. 把生蚝肉放在滤篮里 , 在流动的清水下冲洗 , 冲洗的时候再用手搓一下蚝肉侧面的褶皱 , 把褶皱里面的米粒冲洗出来 , 米粒自然就会把脏东西都带出来了。

生蚝肉洗得白白净净 , 吃起来更放心 , 味道也更鲜。你学会了吗？

洗新鲜生蚝肉 , 大厨；放面粉只对了一半 , 加点它 , 脏物自动跑出来。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意" , 小编每天都会分享不一样的美食菜谱。您的关注. 转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持！