如何挑选鱿鱼、(五一前，遇到这种小海鲜，可以买来尝鲜，要不休渔期一到就没有了)

1. 看外观。好的鱿鱼干形体完整. 均匀 , 呈扁平薄块状 , 肉腕无残缺 , 肉体洁净. 无损伤；肉质结实. 肥厚。劣质的鱿鱼干则形体不完...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

如何挑选鱿鱼

1. 看外观。好的鱿鱼干形体完整. 均匀 , 呈扁平薄块状 , 肉腕无残缺 , 肉体洁净. 无损伤；肉质结实. 肥厚。劣质的鱿鱼干则形体不完整. 有断头 , 肉腕残缺 , 肉体损伤甚至掉头断腕 , 肉体松软而瘦薄 , 表面干枯。2. 看色泽。优质鱿鱼干微透红色 , 无霉点；嫩鱿鱼色泽淡黄 , 透明. 体薄 , 老鱿鱼色泽紫红 , 体形大。劣质的鱿鱼干则色深暗 , 白霜过厚 , 不透明 , 背部呈黑红色或暗灰色。3. 看软硬度。用手摸起来很干很硬的鱿鱼干 , 一般都是放置很久的 , 吃起来没有任何味道。

如何挑选鱿鱼拓展阅读

五一前 , 遇到这种小海鲜 , 可以买来尝鲜 , 要不休渔期一到就没有了

五一前 , 遇到这种小海鲜 , 可以买来尝鲜 , 要不休渔期一到就没有了。

在沿海地区 , 每年都有几个月的休渔期 , 休渔期从五一开始 , 时长3个半月 , 在这段时间里渔船不能出海 , 所以也就吃不到新鲜海鲜 , 更多的是冰冻海鲜 , 或是养殖海鲜。

这几天渔船纷纷回港 , 每天都能满载而归 , 码头上. 海鲜菜市场都热闹非凡 , 我呢 , 基本上每天都去菜市场逛逛 , 每次都不会空手而归 , 一次提一大袋海鲜回家 , 按类分好放进冰箱囤起来 , 要不休渔期一到 , 很多海鲜就吃不上了。

这次和老公一起去的码头 , 提前出发 , 因为去得早 , 竟然碰到了平时很少见的小管 , 每只小管的眼睛都亮晶晶 , 特别新鲜 , 一问价格 , 一斤35 , 也还行不贵 , 赶紧带回好几斤 , 先留一斤用来白灼 , 给家人尝尝鲜 , 其他小管不用清洗 , 按量分好直接装进保鲜袋 , 放入冷冻室 , 留着以后慢慢吃。

小管 , 又称为笔管 , 在有些地方也称为海兔 , 长得有点类似于鱿鱼 , 个头比较小 , 长不大。相比鱿鱼 , 小管的口感更清脆 , 味道更鲜美 , 营养价值也更高 , 含有丰富的蛋白质 , 富含钙. 锌. 铁等多种矿物质 , 是一种无法养殖 , 纯野生的海鲜 , 味道鲜. 甜. 脆 , 是海鲜大排档特别受欢迎的一道美食。

分享一道海边人常吃的白灼小管 , 是沿海地区比较常见的做法 , 吃的是海鲜原本的鲜味 , 原汁原味 , 特别鲜美。

白灼小管

食材；小管 , 姜 , 盐 , 料酒

买小管时 , 要注意看小管的眼睛 , 眼睛的颜色光亮透明 , 这样的小管可以随意挑选。

处理一下小管 , 小管的内脏有很多的细沙等杂质 , 先用夹子夹出内脏 , 再用清水冲洗干净。

这次用白灼的方法 , 只需要加少许姜和料酒去腥就可以了。锅中加适量冷水 , 加入姜丝 , 煮开后 , 加1勺料酒 , 再加1勺盐 , 再次煮开。

倒入小管 , 大火煮开 , 这个过程不需要盖锅盖。

煮到锅中的小管变色即可捞出 , 时间差不多3分钟左右。

捞出后的小管用冷水或冰水过一下 , 这样吃起来口感会更清脆。

再调一碗酱汁；1勺蒜末 , 1勺热油 , 再加1勺生抽 , 1勺香醋 , 1勺甜辣酱 , 搅拌均匀就可以了。

煮好的小管直接蘸着酱汁 , 口感清脆. 鲜甜 , 入味咸香 , 真是太美味了。

李家妈妈小贴士；

这个白灼小管的方法适合虾. 螃蟹. 皮皮虾等种类海鲜 , 要想灼出来的海鲜口感好 , 一是要注意水开后下锅 , 二是要注意烹饪时间不能过太久 , 任何海鲜煮的时间过长 , 口感都会变硬. 变柴。 , 春日茶话会 ,

“人间烟火 , 也不过是一碗粗茶淡饭" 。我是李家妈妈美食 , 每天分享家常菜 , 感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创 , 严禁搬运。