中秋团圆吃什么硬菜(寓意中秋团圆的菜)

1. 苦瓜香蕉酿。取苦瓜一根去掉头和尾 , 切成1公分厚的片 , 然后将中间的瓜瓤去掉 , 苦瓜要想苦味轻 , 就要把贴近瓜肉处的白色筋膜处理干净了 , 它是苦味的根源。然后将苦瓜焯水2分钟 , 再捞出苦瓜过凉开水后摆入盘中备用。焯水的目的也是为了进一步减轻苦瓜的苦味 , 另外 , 焯水后的苦瓜再过一下凉水 , 口感会特别爽脆。再取两根香蕉去皮后切成小段 , 然后放到蒜臼里捣成香蕉泥 , 捣好的香蕉泥中加入泡软的枸杞. 3勺蜂蜜 , 搅拌均匀后将其放入到每个苦瓜片的中间 , 剩下的香蕉泥铺在盘子周边 , 吃的时候 , 用勺子连同苦瓜和香蕉泥一起挖入口中 , 味道香甜又可口 , 回味无穷。

2. 酸汤肥牛。起锅加水 , 不用烧热 , 放入牛肉卷煮出血水后 , 捞出备用。取一把金针菇去根后撕开 , 然后下锅焯水一分钟后捞出 , 控干水分后铺入碗底备用。大蒜三五瓣切末. 生姜一块切末 , 青红椒切圈。起锅加油 , 油微热时放入蒜末. 姜末和辣椒 , 炒香后倒入酸汤肥牛调味酱包 , 然后加入适量的清水 , 烧开后 , 再放入肥牛片 , 再次烧开后关火出锅 , 出锅后撒上小葱花或香菜 , 美味即成 , 超级下饭。

3. 水煮鱼片。取一条草鱼处理干净后切成2毫米厚的鱼片 , 这一步可以在买鱼的时候 , 让老板给加工好。然后将鱼片中加入生粉. 料酒和胡椒粉抓匀后 , 再加入适量的油 , 再次抓匀后放入冰箱冷藏半个小时以上 , 这样做出的鱼片特别嫩滑。起锅加油 , 放入葱姜蒜炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱 , 半块火锅底料 , 然后加入适量的开水 , 大火烧开。开锅后转中小火 , 汤里放入鱼片 , 再次烧开后 , 鱼片就熟了。取一个大碗 , 碗底铺入焯水后的豆芽 , 上面倒入烧好的鱼肉和鱼汤 , 再在上面放上蒜末. 花椒和辣椒 , 浇上烧开后的热油 , 激发出蒜和辣椒的香味 , 最后撒上香菜段 , 美味即成。