如何挑选羊肉粉条好吃、(买粉条如何辨别真假？婆婆教我3招，识破卖家套路，再不吃假粉条)

1. 原料；米粉100克. 带皮熟羊肉25克；调料；羊油. 煳辣椒面. 花椒粉. 盐. 味精. 辣椒油. 原汤. 芜荽. 葱花等适量。2. 步...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

如何挑选羊肉粉条好吃

1. 原料；米粉100克. 带皮熟羊肉25克；调料；羊油. 煳辣椒面. 花椒粉. 盐. 味精. 辣椒油. 原汤. 芜荽. 葱花等适量。2. 步骤；带皮羊肉洗净切大块放入锅中用大火煮沸 , 去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕 , 捞出后用重物压紧 , 冷却5小时后切成3厘米宽. 5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味 , 放入锅中用羊肉汤烫熟 , 用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上. 舀入调好盐味的原汁汤. 羊油. 放入煳辣椒粉或辣椒油. 再放入味精. 花椒粉. 芜荽. 葱花即成。

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买粉条如何辨别真假？婆婆教我3招 , 识破卖家套路 , 再不吃假粉条

买粉条如何辨别真假？婆婆教我3招 , 识破卖家套路 , 再不吃假粉条！

正是红薯丰收. 做粉条的季节 , 用粉条炖大锅菜. 包包子. 包饺子筋道爽滑. 极其鲜美好吃。可是现在市场上假粉条太多了 , 刚学会做饭那会儿 , 我自己就买到过假粉条 , 一点儿红薯粉的味道没有 , 还难煮 , 吃完总感觉不消化 , 后来婆婆教了我3招 , 终于学会了如何辨别。

辨别粉条真假我们只需要从3个方面来判断 , 一看二折三烧！

一. 看颜色看外形

粉条的颜色一般会比较暗一些 , 如果粉条发白 , 而且看起来比较亮 , 那基本上都是添加过明矾或者食用胶的。好的粉条粗细均匀 , 劣质粉条粗细不均 , 残渣多. 碎条多. 还会有很多并联在一起的。

二. 折一折

现场辨别真假最简单的方法就是折一下 , 好的粉条一折就断 , 添加了胶质的粉条怎么折都折不断 , 所以真粉条好煮易熟 , 而劣质粉条煮很久都不会很烂。

三. 烧一烧

拿一根粉条用火烧一烧 , 好的粉条点着之后会像爆米花一样膨胀 , 还会有香味 , 而且从头到尾膨胀的大小是一样的 , 即使烧完也能保持最初的形状 , 烧完的粉末也是比较细腻；而劣质的粉条用火一烧味道很难闻 , 烧完之后会有颗粒状的残渣。

学会这3招 , 再去买粉条就不会买到假粉条了 , 天冷用来炖菜 , 筋道爽滑的粉条吸收饱满的汤汁 , 比肉都香呢！顺便分享几道适合冬天吃的粉条菜！

【苔菜炖粉条】

食材；苔菜1把 , 粉条1把 , 五花肉100克 , 葱. 姜适量 , 生抽1勺 , 老抽1勺 , 白糖半茶匙 , 食用油适量 , 盐适量。

【具体做法】

1. 苔菜去根去烂叶 , 流水多冲洗几遍 , 冲洗干净沥干水分。

2. 五花肉切片 , 粉条剪断用温水浸泡至软。

3. 锅中倒油 , 倒入五花肉一起煸炒出油脂 , 放入葱姜一起翻炒出香味。

4. 倒入两碗开水 , 加入生抽. 白糖提鲜 , 加入老抽提色。

5. 先放入苔菜 , 然后将粉条平铺在苔菜上面。

6. 盖上锅盖 , 炖至粉条熟透就可以了 , 根据口味添加适量盐调味。

【土豆茄子炖粉条】

主要食材；茄子2条 , 土豆1个 , 粉丝1把 , 青红椒2个 , 猪肉150克 , 生抽2勺 , 老抽1勺 , 白糖1茶匙 , 盐适量 , 葱. 姜适量。

【具体做法】

1. 茄子去皮切滚刀块 , 撒上食盐腌制片刻 , 土豆去皮切滚刀块 , 青椒切三角块。

2. 粉丝用温水泡软 , 用温水泡出来的粉丝炖的时候不会成坨。

3. 热锅冷油 , 先放入肥猪肉煸出油脂 , 再倒入瘦肉翻炒 , 倒入葱. 姜继续翻炒。

4. 加入两勺生抽. 一勺老抽. 一茶匙白糖翻炒均匀 , 加入没过猪肉2厘米的清水。

5. 锅中煮开 , 倒入土豆. 茄子 , 将粉丝放在蔬菜上面 , 盖上锅盖大火煮开 , 转中火焖煮20分钟。

6. 最后加入青红椒 , 根据口味添加适量盐调味。

【羊蝎子炖粉条】

食材；羊蝎子3根 , 羊肉200克 , 白菜半颗 , 粉条1把 , 生抽2勺 , 老抽2勺 , 红油豆瓣酱1勺 , 葱. 姜. 大蒜. 八角. 香叶 . 桂皮. 白芷. 豆蔻. 小茴香. 丁香适量 , 羊油1块。

【具体做法】

1. 羊蝎子和羊肉提前用清水浸泡半天 , 中途换两次清水 , 充分泡出血水。

2. 羊蝎子跟清水一起入锅 , 加入几片生姜 , 大火煮开继续煮5分钟 , 撇去血沫。

3. 将羊蝎子和羊肉捞出来用温水冲洗干净 , 锅中的汤再次撇干净浮沫 , 倒入碗中备用。

4. 锅中倒油 , 油热放入葱. 姜. 蒜 , 各种大料翻炒出香味 , 加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入羊蝎子和羊肉翻炒均匀 , 倒入刚刚盛出来的汤汁。如果汤汁不多的话可以加入开水。

6. 大火煮开转小火焖煮半个小时 , 煮至羊肉软烂 , 根据口味添加适量盐调味。

7. 加入泡软的粉条 , 先加入白菜帮 , 白菜叶子比较好熟 , 可以等会再放。

8. 粉条熟透 , 就可以放入白菜叶子 , 再炖2分钟就可以了。

【胡萝卜牛肉粉丝包】

主要食材；面粉400克 , 酵母粉5克 , 温水220克 , 牛肉馅儿400克 , 胡萝卜1根 , 粉丝200克 , 生抽2勺 , 老抽1勺 , 香油1勺 , 盐2克 , 小葱1根 , 生姜1小块 , 八角. 香叶. 花椒适量 , 食用油适量。

【具体做法】

1. 粉丝煮熟切碎 , 胡萝卜切碎。

2. 锅中倒油 , 放入花椒. 八角. 香叶炸出香味。

3. 将炸焦的花椒. 八角. 香叶捞出扔掉 , 倒入牛肉馅儿和切碎的葱姜翻炒至牛肉水分散尽开始出油脂 , 加入两勺生抽. 一勺老抽翻炒 , 倒入粉丝和胡萝卜翻炒均匀。

4. 翻炒至粉丝吸收牛肉汤汁 , 根据口味添加适量盐 , 加入一勺香油翻炒均匀出锅。

5. 面粉中加入酵母粉. 加入温水 , 揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜发酵至两倍大。

6. 案板上撒上一些干面粉 , 将发酵好的面团揉压排气 , 分成12个面剂子 , 搓圆按扁。取一个面剂子 , 擀成中间厚边缘薄的圆形薄片 , 包入胡萝卜牛肉粉丝馅儿。

7. 收好口 , 依次包好所有的包子 , 盖上保鲜膜 , 二次醒发15分钟。

8. 锅中烧水 , 水开放入蒸篦子 , 上面刷上一层食用油 , 放入包子 , 大火蒸15分钟。

我是若愚妈妈 , 喜欢做饭 , 喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道 , 喜欢分享我的一日三餐 , 分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房 , 每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议 , 期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创 , 严禁搬运 , 抄袭必究！