快速清洗花甲的方法、(洗花蛤，只用盐水泡就错了！饭店常用的一招，花蛤吐沙又快又干净)

快速清洗花甲的方法

1. 先用一个不锈钢的盆子将花甲装起来 , 在里面丢几颗硬币或者是几个小石头 , 倒入一些清水将花甲浸没即可 , 然后找个相同大小的盆将它们扣起来 , 用双手将这两个盆子抓紧 , 上下左右反复摇晃。花甲在不的摇晃中 , 会变得眩晕 , 它们的壳己就会慢慢的张开一些 , 吐出里面的泥沙。2. 先用一个盆子将花甲装起来 , 然后在里面加入一些清水 , 少量的食盐 , 食盐能够模仿海洋的环境 , 让花甲存活得更久一点 , 接着再在里面滴一些香油 , 搅拌搅拌 , 加入了刺激的香油后 , 花甲会更容易张开坚硬的壳 , 吐出里面的泥沙 , 这样再搅拌一下就能很轻松的冲洗干净。

快速清洗花甲的方法拓展阅读

洗花蛤 , 只用盐水泡就错了！饭店常用的一招 , 花蛤吐沙又快又干净

大家好 , 我第一美食的阿飞 , 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

花蛤是我们平原地区接触最多. 价格也最便宜的海产品 , 其肉质嫩滑. 口感鲜美 , 深受大众喜爱。但是好吃又便宜的花蛤 , 处理起来却有些麻烦 , 尤其是吐沙的过程 , 往往反复淘洗. 浸泡. 换水 , 最终吃起来还是垫牙。卖家经常以浸泡时加点盐的方式搪塞顾客 , 但是效果怎么样 , 想必大家心里都清楚。

到底用什么方法 , 才能让花蛤快速吐沙. 把沙吐干净呢？今天 , 我就给大家分享一个饭店经常用的方法 , 多加一种厨房非常常见的物品就可以了 , 保证花蛤疯狂吐沙. 又快又干净。

【爆炒花蛤】

1.首先 , 我们准备一斤花蛤500克 , 放入38度左右的温水中 , 加入一勺食盐和少许植物油浸泡20分钟 , 浸泡期间不停用筷子搅动 , 方便花蛤吐沙。这里有两个重点 , 一是温水浸泡 , 水温不能超过40度 , 花蛤的适温上限是43度 , 超过这个温度就会死亡影响肉质。二是加植物油隔离空气 , 这样花蛤在温水且少氧的情况下就会大口呼吸. 快速吐沙 , 也是饭店常用的吐沙方法。

2.20分钟以后我们看一下 , 花蛤的壳已经泡开 , 我们把花贝逐个洗一遍. 洗净里面的泥沙 , 然后换清水多淘洗几次 , 这样吃的时候就不会垫牙了。

3.准备小葱几根 , 切成段；香菜一小把 , 切成小段；大蒜几粒 , 拍散后切成蒜末；生姜一块 , 拍散后切成姜末；再抓入一把干辣椒 , 一小把青花椒备用。

4.食材全部准备好以后 , 我们开始烹饪。锅内烧油 , 油温五成热时 , 倒入准备好的小料 , 开小火炒出香辣味。

5.然后把花蛤倒入锅中 , 加入料酒10克去腥 , 颠锅翻炒均匀 , 让花蛤吸收小料的香味。再加入鸡粉1克 , 胡椒粉1克 , 白糖少许提鲜 , 生抽10克从锅边淋入 , 开大火快速翻炒均匀给花蛤入味。

6.最后勾入少许水淀粉 , 让料汁吸附在花蛤表面 , 放入小葱. 香菜段 , 翻炒均匀后即可出锅装盘。

好了 , 这道鲜香滑嫩的香辣花贝就做好了 , 吐沙很干净. 一点不垫牙 , 爱吃花蛤的还不快点收藏。

关注阿飞 , 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 , 我们下期见！