冰冻虾仁怎么做、(做冻虾，别直接下锅！多加这“1步”，鲜嫩又不腥，美味吃不够)

1. 先将解冻好的虾仁剔除虾线 , 加入少许食盐 , 少许胡椒粉 , 加入一些料酒 , 搅拌均匀腌制。 2. 将芹菜去皮 , 锅中加入少许糖 , 少...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

冰冻虾仁怎么做

1. 先将解冻好的虾仁剔除虾线 , 加入少许食盐 , 少许胡椒粉 , 加入一些料酒 , 搅拌均匀腌制。 2. 将芹菜去皮 , 锅中加入少许糖 , 少许油 , 水开后将芹菜下锅 , 焯熟后捞出沥干 , 再将胡萝卜下锅 , 过热水即可。 3. 虾中加入淀粉和柠檬汁 , 起锅倒油 , 将虾仁下锅 , 炒至变色 , 捞出即可。 4. 姜末下锅 , 下入芹菜 , 断生后将萝卜和虾下锅炒熟完成。

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做冻虾 , 别直接下锅！多加这“1步" , 鲜嫩又不腥 , 美味吃不够

这段时间 , 大家吃的最多的食材是什么？萝卜. 白菜还是土豆 , 是不是反复的做法捣鼓来捣鼓去 , 早就吃腻了。

前几天在微博上有个热搜话题 , , 疫情结束后你最想吃是什么？ , 对于美美来说 , 等疫情结束后 , 烤鸭. 火锅. 串串. 羊蝎子. 牛排. 烧烤. 麻辣烫...想吃的美食5分钟都数不完。

不过想归想 , 目前正值疫情控制的关键期 , 大家还是要遵从营养专家的建议；注意饮食搭配 , 多摄入富含维C. 蛋白质. 维生素等食物 , 提高人体免疫力。

美美昨天去超市囤货 , 发现鲜冻虾正在搞活动 , 价格比猪肉还便宜 , 那还考虑啥 , 晚餐就它了~

众所周知 , 虾肉富含优质蛋白 , 低脂肪 , 碳水化合物几乎没有 , 是非常健康的一种食材。

并且 , 虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库 , 它含有多种矿物质和维生素 , 尤其是维生素B12的含量极高 , 是其他肉类没法相比的！

不过 , 虾一般分为两类 , 一种是活虾 , 另外一种则是冷冻虾。很多人认为冻虾口感不好 , 其实只要处理好了这3步 , 鲜香肉嫩 , 无腥味！

首先；去虾线。不管是冻虾. 鲜虾 , 烹饪之前一定去虾线 , 不然腥味很重！具体做法；用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中 , 轻轻向外挑 , 那根黑色的东西 , 那就是虾线 , 将其拉出即可。

接着咱们来腌制。处理好的虾不要直接下锅 , 一定要经过腌渍这一步。处理好的虾肉放入少许高度白酒 , 葱姜片 , 抓匀腌5~10分钟。不但能去除腥 , 还能更好的入味 , 这1步很关键哦 , 没有经过腌制的冰冻虾口感寡淡 , 一点都不入味！

然后就是要注意烹饪时间了 , 一般虾肉煮3~5分钟即可 , 煮时间太长会导致海鲜肉质回缩 , 吃起来很柴 , 营养也会流失！只要看见大虾完全变色. 弯曲 , 关火即可 , 保证又嫩又香！

今天美美就教大家用鲜冻虾 , 做一道清爽下饭的【芹菜虾仁】。

【芹菜炒虾仁】

用料 主料 虾仁200克 西芹250克 辣椒两个

辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 生抽适量 料酒适量

做法；

芹菜摘掉叶片 , 一根根清洗干净 , 将水沥干。芹菜含铁量较高 , 能补充妇女经血的损失 , 食之能避免皮肤苍白. 干燥. 面色无华 , 而且可使目光有神 , 头发黑亮。搭配蛋白质丰富的虾仁 , 清爽开胃 , 多吃不长肉呢。

将芹菜切成一寸左右的段 , 红辣椒也切成段备用。

虾仁去掉虾线后洗净 , 控干水 , 用盐 , 生姜 , 料酒腌制15分钟。

油锅烧热 , 将腌制好的虾仁倒入锅中 , 爆炒至干爽. 变色 , 起锅。

利用锅里的余油 , 煸香蒜片后再倒入辣椒段 , 炒出辣味。

接着将芹菜段倒进去 , 大火炒至颜色变深。

至芹菜断生 , 放入虾仁 , 加少许水 , 少许生抽 , 盐 , 炒至干锅即可。嫩滑的虾仁搭配清爽的芹菜段 , 特别开胃。

芹菜挑选比较小的土芹菜 , 香味比较浓一点 , 虾仁个儿如果比较大 , 要稍微改刀 , 这样炒出来更入味。虾仁事先炒干爽就更好入味了。

谁说冰冻虾仁不好吃？大家按照美美的方法来 , 先将虾仁处理好了 , 冰冻的虾仁也可以鲜美入味呢！