放一斤新鲜天麻煲汤好不好、(这菜是“蔬菜珍品”，10元一斤营养滋补，有条件可常给家人吃)

1. 中药天麻 , 则炖汤时放15克 , 新鲜天麻则一般放30到45克为宜。不要放一斤那么多。2. 天麻为兰科植物天麻的根茎。冬. 春...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

放一斤新鲜天麻煲汤好不好

1. 中药天麻 , 则炖汤时放15克 , 新鲜天麻则一般放30到45克为宜。不要放一斤那么多。2. 天麻为兰科植物天麻的根茎。冬. 春两季采挖 , 冬采者名冬麻 , 质量优良；春采者名春麻 , 质量不如冬麻好。挖出后 , 除去地上茎及须根 , 洗净泥土 , 用清水泡 , 及时擦去粗皮 , 随即放入清水或白矾水浸泡 , 再水煮或蒸透 , 至中心无白点时为度 , 取出晾干 , 晒干或烘干即可。

放一斤新鲜天麻煲汤好不好拓展阅读

这菜是“蔬菜珍品" , 10元一斤营养滋补 , 有条件可常给家人吃

导语；冬季爱喝汤 , 别错过这菜 , 人称“虫草参" , 10元一斤炖汤最滋补。冬季 , 它是“蔬菜珍品" , 10元一斤营养滋补 , 有条件可常给家人吃

自从小寒过后 , 湖南的天气变冷了不少 , 这不刚刚还下起了小雪 , 这个天越冷 , 大家伙就越爱喝汤 , 所以呀悦悦最近分享的菜谱大多都是以汤菜为主。每次去市场或是超市的时候 , 也总是在琢磨哪种食材煲汤更营养更滋补。

今天悦悦给大家分享的是一道独特的汤菜 , 它是用地参和百合煲出来的 , 有没有朋友觉得地参这个名字比较陌生呢？说句老实话哈 , 悦悦也是今年才对它有所了解。入冬之后 , 集市上就会有很多卖天麻 , 桅子 , 洋姜 , 地参的老人家 , 有些是自己种的 , 有些是上山挖的野生的。这类煲汤食材的价格稍微有点贵 , 有的是论个卖的 , 有的是论斤的。比如新鲜的天麻就是论个卖的 , 地参就是论斤卖的 , 10元一斤 , 不晓得这个价格是贵了还是便宜呢？欢迎大家留言分享。

我们先来了解一下地参的营养吧 , 地参分布在我国南方地区 , 人称；地蚕子. 虫草参. 地藕等 , 还被称为是" 蔬菜珍品" , 参条内白外黄 , 松脆可口. 回味清香 , 是一种适合冬季食用的滋补佳品。

地参营养价值丰富 , 现代医学研究表明地参含有人体所需的20多种微量元素. 18种氨基酸. 酚类. 糖类等多种营养成分 , 包括蛋白质. 脂肪. 碳水化合物. 胡萝卜素. 维生素B1. 维生素B2. 维生素C. 钙. 磷. 铁等 , 这种植物的根是它可供人类食用的部分 , 多在每年冬天采收 , 采收以后洗净可以用炖汤。

而且地参还是一种能减肥瘦身的健康食材 , 因为它低脂低热量 , 人们使用它以后能加快身体对热量和脂肪的消耗 , 能增加身体 , 饱腹感 , 可减少身体对其他食物的摄入 , 冬季爱喝汤的朋友 , 别错过这菜 , 炖汤最滋补 , 有条件可以常给家人吃。

今天的这道汤菜除了用到地参以外 , 还搭配了一些百合进来 , 口感上一个脆嫩 , 一个粉糯 , 形成了鲜明的对比 , 汤清清亮甜润 , 喝起来别有一番滋味。

食谱名称；【地参百合瘦肉汤】

准备材料；地参200克 , 百合150克 , 瘦肉250克

辅助材料；枸杞 , 葱姜适量

制作方法； (制作过程中需要注意的细节 , 都已经总结在最后了 , 千万别错过了哦)

【第一步】；我们首先把瘦肉切成块状和鸡腿一起冷水下锅 , 放一勺料酒给它焯一下水 , 当然这里的瘦肉和鸡腿呢也可以换成排骨。焯水过后锅子表面会煮出很多的浮沫 , 想要鸡腿汤煮得好喝 , 是一定要用流动的清水把它冲洗干净 , 这1步是必不可少 , 如果只是用勺子撇掉浮沫 , 仍旧会有部分残留在鸡腿上面 , 即便是焯过水 , 煮出来的汤仍然会浑浊不清 , 还带腥味。

【第二步】；地参和百合泡入水里面洗干净 , 地参表面的小黄叶子也给它剥干净 , 切掉发黑的部位再切成薄片。百合削掉根部之后一片一片地分开控干水分备用。

接下来把瘦肉 , 鸡腿和地参一起倒入砂锅中 , 加入没过食材的清水 , 放入生姜和葱结 , 盖上盖子炖煮20分钟。

【第三步】；时间到了之后再放入百合 , 我这里用的是新鲜百合所以一定要分开时间放入锅中 , 如果用干百合的话 , 那就可以跟其他食材一起炖煮 , 和枸杞一起再继续煮5分钟之后呢 , 就可以放盐调味了 , 然后撒上葱花即可关火。

悦悦制作小心得；（注意事项）

由于百合有清润肺燥的功效 , 地参更能补气益中. 益肺生津。在炖这道汤菜的时候 , 我们还可以加入一个罗汉果 , 能让整款汤水的口感趋向清甜 , 在我们本地它一是道非常有名的防治感冒汤水 , 大家可以学起来做给小孩子喝。

不管是在炖什么汤的时候 , 万万不能提前放盐 , 这是我们需要注意的1个重要步骤 , 由于盐具有渗透性 , 过早放盐会使盐渗入佐料中 , 使骨头中的水分析出 , 加剧蛋白质的凝固影响汤水的鲜味。正确的做法是等汤炖好之后 , 临出锅前再放盐调味 , 那样汤才又鲜又好喝！

另外 , 我们在炖汤的时候 , 并不是葱段 , 姜片和料酒放得越多越好 , 虽然这些食材可以起到去腥增鲜的作用 , 但在炖煮的时候放得过多 , 则会影响汤汁的原汁原味。

结语；冬季爱喝汤 , 别错过这菜 , 人称“虫草参" , 10元一斤炖汤最滋补 , 有条件可常给家人吃。

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