可以煲鱼头汤吗？、(这才是鱼头汤的正确做法，浓白无腥味，营养好喝，白如牛奶)

1. 鱼头煲汤是可以的。 2. 如果想让鱼头汤要煮白 , 前提是鱼头一定要煎的够香 , 够黄！前好之后 , 加入开水 , 大火煮 , 汤色很快就...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

可以煲鱼头汤吗

1. 鱼头煲汤是可以的。 2. 如果想让鱼头汤要煮白 , 前提是鱼头一定要煎的够香 , 够黄！前好之后 , 加入开水 , 大火煮 , 汤色很快就白了。制作过程中不要加任何调料 , 只在起锅前加盐和胡椒粉。可配白萝卜 , 豆腐 , 粉丝 , 视情况而定。本次的油菜太多了 , 其实有两三片即可。

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这才是鱼头汤的正确做法 , 浓白无腥味 , 营养好喝 , 白如牛奶

鱼头汤是一道非常营养但是很家常的汤 , 用料简单 , 但是营养好喝。冬天喝上一碗热乎乎的汤 , 暖身又暖胃。鱼头没有太多的肉 , 用来炖汤是非常好的一种吃法。很多人炖鱼头汤总是炖得不够浓白 , 而且腥味比较重 , 今天我就给大家分享鱼头汤的正确做法 , 浓白无腥味 , 白如牛奶。

我这里准备了2个草鱼头 , 卖鱼的老板帮我分成了两半。炖鱼头汤 , 对鱼的品种没有要求 , 不管什么鱼的鱼头都可以这样做。首先把鱼牙齿给去掉 , 这个鱼牙齿是腥味的主要来源之一 , 如果不去掉的话 , 炖出来的汤就会非常腥 , 这一步是非常关键的。炖鱼头汤最好是选用新鲜的鱼头 , 不要冰冻或者放了很久的鱼头 , 这样的鱼头腥味会非常的重 , 炖出来的汤就没有那么好喝了。

鱼头的部分有一个又大又坚硬的鱼鳍 , 这个鱼鳍也是非常腥的 , 而且鱼鳍也不能吃 , 所以最好是把它剪掉。然后把鱼头清洗干净 , 最好是多清洗几遍 , 直到水变得清澈为止。因为鱼头里最容易积x水 , 如果不处理干净 , 做出来的汤也容易腥。

把清洗干净的鱼头放在一旁晾干水分。接着锅里加一点猪油 , 用猪油来熬鱼头汤会格外的鲜美。融化之后的猪头冷到3成热 , 把鱼头放进去 , 用低油温来煎鱼头 , 鱼头就不会粘锅。煎鱼头的时候不要勤于翻动 , 直接转动铁锅 , 让鱼头受热均匀。把鱼头煎一下 , 是让鱼头汤变得浓白的关键步骤之一。

底部煎到金黄就给它翻一面 , 还是用转动铁锅的方式煎30秒。然后加入适量的开水 , 炖鱼头一定要用开水 , 而且要一次性把水加足 , 中间不能再加水。这样炖出来的汤才不会腥 , 而且是奶白色。加入两段大葱. 一些生姜去腥。家里有砂锅的朋友 , 可以先把鱼头煎好之后倒入砂锅里去炖 , 砂锅炖出来的汤比普通的锅更好喝一点。

然后用大火来炖 , 就是保持锅里是滚沸的状态 , 这样才能炖出又香又白的鱼头汤。盖上盖子炖5分钟。鱼头汤之所以能变得浓白 , 并不是加了什么东西 , 而是脂肪乳化之后的结果。鲫鱼汤和羊肉汤也是一样 , 脂肪在一定高温下乳化之后 , 汤就会变成奶白色 , 所以这就是为什么要先把鱼头炒一下 , 然后用开水加大火来炖的原因。

这时候来准备一点配菜 , 鱼头汤里加一块豆腐 , 不仅去腥 , 而且汤会更鲜美 , 而且更有营养。我用的是嫩豆腐 , 老豆腐也可以。接着切一点葱花 , 放在一旁备用。不喜欢豆腐的大家可以换成自己喜欢的蔬菜。

5分钟后打开盖子 , 这时候的汤已经变得很白了 , 继续盖上盖子 , 用中小火炖5分钟 , 这一步主要是把汤炖得更浓一点。5分钟后打开盖子 , 把豆腐放进去 , 加入适量的盐 , 继续炖5分钟。把豆腐的香味炖入汤里。

5分钟后把炖好的鱼头汤起锅 , 根据自己的口味撒上一些胡椒粉. 一些葱花 , 美味即成。这样炖出来的鱼头汤营养好喝无腥味 , 又浓又白 , 老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发 , 有空的时候看看吧。喜欢我的美食 , 记得点赞. 关注我哟。

蜜豆小贴士；想要鱼头汤变得白如牛奶并且没有腥味 , 关键就是要去掉鱼牙齿 , 把鱼清洗得非常干净 , 还要把鱼煎一下 , 并且是用开水来炖 , 冷水是绝对不行的 , 冷水炖出来的汤不会变白。刚开始炖的时候要用大火 , 先把汤炖白之后再用中小火把汤炖浓。