有什么常见辣椒品种、(喜欢吃辣的收好，12种常见的辣椒，用法有区别，最后一种谁敢吃？)

1. 二金条干辣椒；二荆条辣椒辣味适中 , 香味特别好 , 皮薄. 肉厚. 籽少 , 颜色是非常漂亮的 , 质地是比较脆爽的。二荆条辣椒是制作...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

有什么常见辣椒品种

1. 二金条干辣椒；二荆条辣椒辣味适中 , 香味特别好 , 皮薄. 肉厚. 籽少 , 颜色是非常漂亮的 , 质地是比较脆爽的。二荆条辣椒是制作正宗川菜不可缺少的调料 , 郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品也必须用其作原料。新鲜的二荆条辣椒主要有三种用途；一是可以加工泡椒和郫县豆瓣 , 二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜 , 三是多用来制作烧椒。这里需要特别提醒大家一点；鲜二荆条是制作烧椒的最佳选择 , 而且在制作烧椒时 , 一定要加入生菜子油 , 这是做好烧椒菜最重要的一个细节 , 干二荆条辣椒主要有两大用途；一是熬制红油 , 二是制作辣椒面。2. 美人椒；有绿色和红色两种颜色 , 多以鲜椒入菜 , 几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低 , 回口略带甜味 , 皮厚 , 肉质也很厚 , 而且籽非常少。它的红色素含量极高 , 所以颜色极其红亮。鲜美人椒总是“配角" , 一般都是跟青辣椒搭配使用 , 起到的多是配色的作用 , 所以它是辣椒中的“黄金配角" 。3. 七星椒；七星椒有色有香 , 更有味 , 果实小 , 皮薄 , 油分重 , 辣味特别高 , 颜色并不是特别红亮。鲜七星椒和干七星椒对川厨来说 , 应用都是非常广的。鲜七星椒它跟大多辣椒一样都有季节性 , 一般产于秋季。由于辣度非常高 , 所以鲜七星椒很少用来直接入菜 , 或者跟其他的鲜辣椒搭配使用。一般也就是炒制鲜椒兔. 鲜椒鸡时会用到它。七星椒除辣度高外还有一股清香味 , 多用于一些家常菜. 凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。4. 红小米辣；小米辣与子弹头辣椒. 二荆条辣椒相比 , 辣味更为突出。小米辣主要产于云南和湖南 , 也有少量产自四川的自贡。鲜小米辣和干小米辣对川厨来说 , 应用都是非常广的。鲜小米辣是四川小米辣用于烹调时 , 它主要有两个处理方法；一是将鲜小米辣洗净 , 放入搅拌机内搅打 , 过滤取辣椒水 , 主要用于凉拌菜的制作 , 如酸辣蕨根粉。二是将鲜小米辣洗净 , 切碎后直接拌制凉菜或炒制其他菜肴。

有什么常见辣椒品种拓展阅读

喜欢吃辣的收好 , 12种常见的辣椒 , 用法有区别 , 最后一种谁敢吃？

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辣椒 , 有的人爱它爱的“嗜辣如命" , 有的人对它“敬而远之" 。全国各大菜系. 各种小吃都离不开辣椒 , 是非常重要的调味料之一。

目前 , 世界上辣椒到底有多少个品种的辣椒尚未有准确的数字。据统计 , 仅中国的辣椒品种就有180余种。湖南省蔬菜研究所 , 是世界上最大的辣椒种子供应中心 , 其所内保存着世界上3千多个品种的辣椒种子。

大多数人喜欢吃辣 , 但不知道常见的辣椒都是什么品种 , 适合做什么菜 , 每种辣椒的辣度有什么区别。今天我们来聊一聊市面上常见的几种辣椒 , 希望对您有帮助 , 感觉有用请收藏。

1. 小米椒

小米椒是朝天椒的一种 , 有的地区称为满天星辣椒。贵州出产的小米辣也叫遵义满天星 , 集贵州各地辣椒优点为一体 ,

小米椒主要产地多为湖南. 云南. 四川. 贵州等地 , 为猛辣型辣椒。小米椒的主要特点就是辣味强烈 , 香味稍低。适合凉拌. 炒菜如炒龙虾. 制作泡菜. 干辣椒. 辣椒粉等。

辣度；★★★★★

香度；★★★

2. 野山椒

野山椒也叫指天椒. 白米辣 , 为朝天椒的一种 , 一般呈青色或是白绿色。特点是椒果小. 辣度高。云南. 四川. 贵州等地均有种植。

野山椒一般用来鲜食 , 也可用来制作干辣椒。野山椒是制作泡椒的主要原料 , 泡过的野山椒俗称“泡野山椒" “泡椒" 。泡泡过的野山椒可以用来凉拌菜 , 炒菜如泡椒鸡胗. 泡椒牛柳. 泡椒牛蛙等 , 著名的泡椒凤爪也是用泡野山椒制作的。

辣度；★★★★

香度；★★★

3. 灯笼椒

灯笼椒 , 因外形像灯笼 , 被称之为灯笼椒。灯笼椒在四川是广泛食用的辣椒之一 , 在四川有大面积种植。

灯笼椒的香味浓郁 , 想用辣椒提升香气的菜品 , 一般会选用灯笼椒。灯笼椒的辣味一般 , 有时候也会被用作混合辣椒的提香。灯笼椒香味纯正 , 适合红油制作 , 提升辣椒香味等。也可用作不太能吃辣却又想吃川菜的人 , 制作麻辣火锅. 毛血旺. 水煮鱼等菜品。

辣度；★★★

香度；★★★★★

4. 子弹头

子弹头辣椒 , 是人工培育而成的一种辣椒 , 也是朝天椒的一种。酷似子弹的外形而被成为“子弹头" 辣椒。子弹头辣椒的产量非常高 , 所以很多地区如贵州. 四川等地都有种植 , 经理价值很高。

子弹头辣椒的辣度适中 , 香味足 , 在贵州. 四川一带很受欢迎。适合川菜中麻婆豆腐. 辣子鸡等等。也是制作四川火锅. 四川泡菜的常用辣椒。

辣度；★★★★

香度；★★★★

5. 二荆条

二荆条辣椒 , 形状细长。以四川成都出产的最为著名 , 在贵州. 河南. 新疆等地均有种植。

二荆条辣椒的辣度不高 , 但是香气逼人 , 是正宗川菜中主要采用的辣椒。辣椒籽少. 颜色亮丽. 香味浓郁. 口味香辣回甜 , 适合川菜炒菜. 制作红油等。增加红亮颜色 , 提升菜品辣椒香味。

辣度；★★★

香度；★★★★★

6. 秦椒

秦椒 , 因形状细长如线所以也叫线椒。明朝后期由国外传至我国 , 是我国干辣椒的重要品种。广泛的被中国中部省份陕西. 河南等地种植。

秦椒在陕西 , 被当做最重要的辣椒而食用 , 陕西人把用秦椒做成的辣椒油叫做“油辣子" 。吃凉皮. 面食都离不开油辣子。秦椒的优点是 , 香而不辣 , 辣而不燥 , 深受陕西人的喜欢。秦椒碾压成粉 , 以烧热的油泼在辣椒粉上 , 辣味. 香味一起散发出来 , 回味无穷！这也是“油泼面" 的精华所在。

辣度；★★★

香度；★★★★★

7. 七星椒

七星椒 , 是朝天椒的一种 , 是四川威远地区的特产。皮薄肉厚. 辣味纯香 , 是国内最辣的辣椒之一 , 其辣度可达七星级 , 故名七星椒。

2001年8月 , 中国吉尼斯吃辣椒比赛 , 七星椒被赛委会指定为唯一使用的辣椒。在省内外有较高的声誉。七星椒兼具辣. 香. 红三大优点 , 是制作香辣红油的首选。川菜水煮鱼. 辣子鸡. 香辣小龙虾等川菜必用辣椒。

辣度；★★★★★

香度；★★★★★

8. 黄灯笼辣椒

黄灯笼椒 , 是海南岛的珍稀地方品种。黄灯笼因为辣度很辣 , 很少有人直接食用 , 都是做成辣椒酱。去过海南的人都知道这种辣椒。在不能吃辣的海南人的土地上 , 竟然长出如此辣的辣椒。

这种辣椒辣度高. 香味重 , 吃起来非常过瘾。海南本地人虽然也吃黄灯笼辣椒酱 , 但因为太辣食用时都会略微蘸食。黄灯笼辣酱也是海南的土特产之一。

辣度；★★★★★

香度；★★★★

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9. 魔鬼辣

魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区 , 由于奇辣无比 , 因极其强烈的辣味 , 足以把魔鬼吓走 , 当地人称之为“魔鬼辣椒" 。据说“魔鬼辣" 被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣。

“魔鬼辣" 刚吃一口并没有太强烈的感觉 , 几秒钟后 , 立马让人感觉似火焚烧 , 泪水一把鼻涕一把 , 浑身跟被火烧一样。魔鬼辣一般只能用作添加少许 , 混合其他辣椒 , 给火锅 , 烧烤等增辣所用。

辣度；★★★★★★

香度；★★

10. 内黄新一代

新一代辣椒 , 产自河南 , 最有名的是内黄新一代。内黄新一代是根据老新一代辣椒改良的品种 , 比新一代辣椒味道更香浓 , 烹饪后既辣又香。

内黄新一代辣椒 , 辣味足. 油量多. 颜色亮红. 上色能力高 , 在火锅. 麻辣烫. 中餐. 蘸料等已经被广泛采用 , 有着满口香辣辣的味道。

辣度；★★★★★

香度；★★★★★

, pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } , pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid , e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid , e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: , 222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: , 444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: , f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: , 406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 河南农家新一代干辣椒5斤 ￥12.9 购买

11. 重庆石柱红

石柱红 , 是重庆石柱县特产辣椒 , 是由重庆市自主选育的品种 , 上世纪50年代远销国外。石柱红辣椒 , 辣度高. 颜色鲜红. 内部少籽 , 熬制出的辣椒油很丰厚。2016年11月 , 原中华人民共和国农业部批准对“石柱辣椒" 实施国家农产品地理标志登记保护。

石柱红辣椒被广泛用在重庆江湖菜中 , 火锅. 水煮鱼. 麻辣小龙虾都有它的身影。

辣度；★★★★★

香度；★★★★★

12. 美国朝天椒

最后每一个虽不常见 , 但是我们可以来聊一聊。

世界最辣的辣椒；“卡罗来纳死神" 辣椒 , 产于在美国南卡罗来纳州米尔堡。辣度跟美国警用辣椒喷雾一样辣。

经过温斯洛普大学学生认证 , 被认定为地表最强辣椒。一般的墨西哥辣椒约5000度 , 而“卡罗来纳死神" 辣椒则是156万9300度 , 有一颗辣度高达220万 , 超过警用辣椒喷雾的200万度。

这样的辣椒你敢尝试吗？

辣度；★★★★★★★★

香度；★

这么多辣椒中 , 你最钟爱哪些呢？最后一个有尝试过的吗？