如何判断黄鱼熟没熟、(湿煎黄鱼色泽金黄，外焦内嫩，味道鲜美，还不快来试一试)

1. 黄鱼是我们经常吃的一种鱼 , 这种鱼最常见的做法是用来烤着吃。做汤的情况也有 , 但是比较少。不管是哪种做法 , 判别是否煮熟的...更多内容 , 请关注我们的专题频道。

如何判断黄鱼熟没熟

1. 黄鱼是我们经常吃的一种鱼 , 这种鱼最常见的做法是用来烤着吃。做汤的情况也有 , 但是比较少。不管是哪种做法 , 判别是否煮熟的方法在于鱼肉的颜色。2. 如果颜色变白 , 那么说明鱼肉已熟 , 这个时候可以进行调味 , 喜欢汤汁浓稠的朋友可以加入淀粉勾芡。

如何判断黄鱼熟没熟拓展阅读

湿煎黄鱼色泽金黄 , 外焦内嫩 , 味道鲜美 , 还不快来试一试

黄鱼有健脾开胃. 安神止痢. 益气填精之功效 , 对贫血. 失眠. 头晕. 食欲不振及妇女产后体虚有较好的疗效。黄鱼含有丰富的微量元素硒 , 硒元素能清除人体代谢产生的自由基 , 从而能延缓人体衰老。优质黄鱼体表呈金黄色 , 有光泽；鳞片完整 , 不易脱落；肉质坚实 , 富有弹性；眼球饱满凸出 , 角膜透明；鱼腮鲜红或紫红 , 无异臭或腥臭 , 鳃丝清晰。新鲜黄鱼如需存用 , 应先宰杀处理干净 , 再放入保鲜袋 , 放入冰箱冷藏保鲜或冷冻保存即可。

原料；黄鱼1尾（重约650克） , 葱白. 生姜各5克

调料；干淀粉1大勺 , 料酒1大勺 , 盐1小勺 , 白糖2/3小勺 , 胡椒粉1/3小勺 , 鲜汤3/4杯 , 水淀粉2小勺 , 香油1小勺 , 色拉油1/4杯

制作方法；

1.将鱼宰杀处理干净 , 揩干水 , 在鱼身两侧划上十字花刀 , 抹匀3/5小勺盐和1小勺料酒 , 腌制20分钟至入味。

2.葱白和生姜分别切成细丝。

3.将黄鱼两面裹上一薄层干淀粉 , 抖掉余粉。

4.炒锅上火 , 倒入色拉油烧至五成热 , 将黄鱼放入锅内煎至两面呈金黄色且刚熟 , 放入葱丝. 姜丝和鲜汤 , 加入剩余盐. 白糖. 胡椒粉和酒调味。

5.盖上锅盖煎烧至汤汁将尽 , 淋入水淀粉和香油。

6.续翻煎制1分钟 , 铲出装盘即成。

爱心小贴士

①此菜采用湿煎的方法制成 , 一般先用小火将原料煎熟 , 加入调料后再转中火 , 盖上锅盖焖至汁尽。

②汤汁将尽时 , 淋入水淀粉后 , 应加入适量香油继续翻煎片刻 , 使成菜表面既软又焦。湿煎黄鱼色泽金黄 , 外焦内嫩 , 味道鲜美。

选自《年年有鱼》这本书 , 版权所有。