如何挑选泡菜坛子、(如何挑选泡菜坛？想要挑选到好的泡菜坛，你需要知道以下三点知识)

如何挑选泡菜坛子

1. 大小 , 由于现在人们生活条件比较高 , 对泡菜的需求不是太高 , 仅仅是用来改善口味. 吃个早餐而已。另外 , 现在家庭人口较小(一般是三口之家) , 食用量较小 , 因此,本人建议；(不含盖)坛高在30cm以下 , 人口多的可选40cm左右的 , 如果你是每天都爱吃一些的人 , 大一些较好 , 便于长期保存与长期食用。 2. 外观 , 外观选择上应该是有密封口. 不透光. 内部易清洗. 光滑为佳。全瓷为首选 , 还有半瓷 , 陶类. 玻璃类等。单身或小情侣可选择玻璃罐. 坛 , 一定要注意的是要有封口的盖等等。 3. 目测 , 压水式泡菜坛外观不透光. 内部易清洗光滑 , 无裂纹. 砂眼。坛口与压水环槽沿的高差越大越好。坛外侧与压水盖之间的间隙越大越好。 4. 听声音 , 外观合格后就要用耳听坛口内的声音。就是用手托起坛子置于耳边 , 静听 , 应有环境嗡嗡音。然后 , 用手指轻敲坛底听声 , 是越清脆声越好。 5. 试验 , 先将坛口的压水槽加满水 , 找一张纸 , 将其点燃 , 快速投入坛中 , 然后 , 快速盖上压水盖 , 看压水槽的水位变情况。如果水位会下降 , 并且能够停留在低水位 , 停留时间越长越好 , 说明密封性好。

如何挑选泡菜坛子拓展阅读

如何挑选泡菜坛？想要挑选到好的泡菜坛 , 你需要知道以下三点知识

四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。四川制作泡菜坛技术精湛 , 采用天然陶土纯手工精制而成 , 质量优质。

四川泡菜的基本原理是乳酸发酵。乳酸菌是厌气性微生物 , 因此 , 四川泡菜制作中必须隔绝空气。四川泡菜坛底小便于沉淀杂物；肚大适于添加新菜；颈细能够减少充气；颈沿养水 , 既便于隔绝空气 , 又便于坛内二氧化碳逸出；开坛封坛十分方便。

泡菜坛如何挑选 , 泡菜坛子选择方法

四川泡菜坛要选火候好. 釉色好. 无裂纹. 无砂眼. 坛沿深. 盖子吻合的为佳。对泡菜坛的选择方法一般有；

(1)渗水；将坛口向上压入水中 , 检查有无渗水现象。

(2)吸水；坛沿装一半水 , 将纸点燃后放入坛中 , 盖上坛盖 , 能使坛沿水吸入坛盖内壁者为佳。

(3)听声；用手或破瓦片击坛 , 钢音者质量好；空响沙声音破者质差。